Скачать или смотреть Pasta Fideuà in un ristorante 3 stelle di Barcellona con Paolo Casagrande | Lasarte***

La fideuà è una ricetta che deriva dalla paella, ma che non ha nulla da invidiare alla sua popolarissima antenata. Si tratta dell'unico piatto di pasta secca della tradizione spagnola, e di un vero e proprio inno alla cucina mediterranea. Lo chef Paolo Casagrande racconta questo classico nel ristorante 3 stelle Michelin a Barcellona Lasarte, per poi presentare uno spaghetto realizzato con gli stessi ingredienti, in un dialogo serrato tra Italia e Spagna, tra tradizione e contaminazione.

In collaborazione con Monograno Felicetti https://www.felicetti.it/it/pastifici...

INGREDIENTI/INGREDIENTS
4 pax

Fideuà
Fidei n°1 (pasta) 300 g
Brodo di frutti di mare/Seafood broth broth 700 g
Gamberi/Shripmps 10
Ricci di mare/Sea urchins 3
Cetrioli di mare/Royal sea cucumber (Parastichopus regalis) 3

Salmorreta
Peperoni Ñoras secchi/Dried Ñoras peppers 4
Mandorle/Almnod 6
Aglio/Garlic 15 g
Pomodoro 170 g
Olio EVO/EVO oli 50
Prezzemolo/Parsley qb/to taste

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