Скачать или смотреть ทำบัวลอยงาดำน้ำขิง ปริมาณเยอะ ให้แพทย์พยาบาล พร้อมต้นทุน | เชฟขวัญ

วันที่ผมนำ อุปกรณ์การแพทย์ ที่หลายท่านบริจาคมา ไปมอบให้แพทย์ พยาบาล ที่ศูนย์ฉีดโควิด ผมได้ทำขนมไปให้ ด้วย เป็นบัวลอยงาดำน้ำขิง 90 ถ้วย ครับ

ส่วนผสมแป้ง / Dough Mixture
แป้งข้าวเหนียว 1050 กรัม (150x7) / 1050 g. Glutinius Rice Flour
แป้งข้าวเจ้า 350 กรัม (50x7) / 350 h. Rice Flour
ผงชาไทย 10 ช้อนชา / 10 tsp. Thai Tea Powder
ผงใบเตย 12 ช้อนชา / 12 tsp. Pandan Leaf Powder
ผงอัญชัน 12 ช้อนชา / 12 tsp. Blue Pea Flower Powder
ผงมันม่วง 12 ช้อนชา / 12 tsp. Purple Sweet Potato Powder
ผงทุเรียน 12 ช้อนชา / 12 tsp. Durian Powder
ผงเผือกหอม 12 ช้อนชา / 12 tsp. Taro Powder
ผงฟักทองญี่ปุ่น 12 ช้อนชา / 12 tsp. Japanese PumpkinPowder
น้ำเปล่า 1,295 กรัม / 1285 g. Water

ไส้งาดำ / Black sesame Filling
งาดำคั่วบดละเอียด 900 กรัม / 900 g. Roasted Black Sesame
น้ำตาลมะพร้าว 1,000 กรัม / 1000 g. Coconut Palm Sugar
น้ำเปล่า 90 กรัม / 90 g. Water

น้ำขิง / Ginger soup
น้ำตาลทรายแดง 1,000 กรัม / 1000 g. Brown Sugar
ขิงแก่ 700 กรัม / 700 g. Ginger
น้ำเปล่า 10,500 กรัม (สำหรับทำน้ำขิง) / 10500 g. Water
แปะก๊วย 1,000 กรัม / 1000 g. Ginkgo nut

วิธีทำ
1. ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบ
2. คั่วงาดำจนหอม
3. ปั่นงาคั่ว จนละเอียด
4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ใส่งาดำคั่วบดตามลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำลงไป 90 กรัม ผัดจนเหนียว ตักขึ้น
5. ปั้นไส้งาดำ ก้อนละ 5 กรัม
6. เตรียมผสมแป้ง ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในอ่างผสม, ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตามลงไป นวดจนเหนียว ใช้ฟิล์มถนอมอาหาร แรพกันแป้งแห้ง พักไว้
7. ผสมแป้งต่างๆ ใส่แป้งข้าวเหนียวลงในอ่างผสม, ตามด้วยแป้งข้าวเจ้า และผงต่างๆ คนให้เข้ากัน ใส่น้ำตามลงไป นวดจนเหนียว ใช้ฟิล์มถนอมอาหาร แรพกันแป้งแห้ง พักไว้
8. เตรียมปั้นบัวลอย ปูพื้นถาดด้วยแผ่นพลาสติก ร่อนแป้งข้าวเหนียวบางๆลงบนแผ่นพลาสติก
9. ชั่งน้ำหนักแป้ง 8 กรัม กดแป้งให้แบน วางไส้งาดำตรงกลาง ห่อไส้งาดำด้วยแป้งจนมิด คลึงให้กลม วางลงบนถาด พักไว้
10. เตรียมต้มน้ำขิง ทุบขิงพอแตก
11. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ 10.5 ลิตร พอน้ำเดือด ใส่ขิงทุบลงไป ต้มนาน 15 นาที
12. ใส่น้ำตาลทรายแดง ลงไป ต้มจนน้ำตาลละลาย ยกลง
13. ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงต้ม พอน้ำเดือด ใส่บัวลอยลงต้ม พอบัวลอย ลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้น แล้วน็อคน้ำเย็น พักไว้
14. เตรียมแปะก๊วย ล้างแปะก๊วยให่สะอาด แทงไส้ ขมออก ล้าง 2-3 น้ำ
15. ตั้งกระทะ ต้มน้ำจนเดือด นำแปะก๊วยลงต้ม 15-20 นาที
16. ตักบัวลอยใส่ถ้วย 4 เม็ด แปะก๊วย 3 เม็ด ใส่น้ำขิงจนท่วม ปิดฝา

ไส้ 5 กรัม
แป้ง 8 กรัม

#บัวลอยงาดำน้ำขิง #มอบอุปกรณ์การแพทย #เชฟขวัญ


✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3

IG: chef_kwan

Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)

สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn

Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/