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Me encanta esta receta de potaje. El fumet de gambon o langostinos le da un sabor riquísimo y especial.

No dejes de probarlo es muy fácil de preparar con pocos ingredientes y esta buenísimo. Es muy sano y económico.

Ingredientes

200 g de langostinos crudos sin pelar
70 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de agua
130 g de cebolla en cuartos
2 dientes de ajo
75 - 80 g de zanahoria en trozos
400 g de garbanzos cocidos (en conserva) (aclarados y escurridos)
2 cucharaditas rasas de sal
1 cucharada de pimentón
1 hoja de laurel seca
1 pellizco de comino en grano (opcional)
150 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas)
120 g de hojas de espinaca frescas

Preparación

Pela os langostinos y reserva los cuerpos. Pon en el vaso las cáscaras y cabezas y 20 g de aceite. Sofríe 2 min/120°C/vel 1.
Incorpora el agua y programa 4 min/100°C/vel 1. Cuela el fumet a través de un colador de malla fina y reserva. Lava el vaso.
Pon en el vaso la cebolla, el ajo, la zanahoria y 50 g de aceite. Trocea 2 seg/vel 5 y sofríe 8 min/120°C/vel 1.
Incorpora 60 g de garbanzos y 50 g del fumet de langostinos y tritura 15 seg/vel 6.
Añade el resto de garbanzos y el fumet restante, la sal, el pimentón, el laurel y el comino. Programa 25 min/100°C/Giro inverso/vel cuchara.
Agrega el bacalao, los cuerpos de los langostinos y las espinacas. Programa 5 min/100°C/giro inverso/ vel cuchara. Vierte el potaje en una fuente honda, deja reposar unos minutos y sirve.