[춘장짜장] 집에서 춘장으로 짜장면만들기 / jajangmyeon : 일흔집밥

#옛날짜장 #짜장면소스
요즘은 짜장 가루도 많아서 간편하게 집에서 짜장소스를 만들어 짜장면이나 짜장밥을 만들 수 있어요.
저도 한동안은 짜장가루를 많이 이용했었는데
오랜만에 춘장을 이용해서 옛날스타일 춘장짜장면을 만들었습니다.

춘장으로 옛날 짜장 만들기 재료
당근, 감자, 애호박, 양파, 돼지고기,오이
춘장, 진간장,설탕,녹말가루,청주,후춧가루


춘장으로 옛날 짜장 만드는 방법(3인분)
1. 당근,감자,야호박,양파,돼지고기는 큼직하게 깍둑썰기를 해 둔다.
2. 오이는 고명용으로 채 썰어 둔다.
3. 당근, 감자가 클 경우는 살짝 삶아서 물기를 빼 둔다.
(잘게 썬 경우는 생략 가능)
4. 춘장2스푼을 기름에 볶아서 그릇에 잠시 담아 둔다.
5. 고기를 볶다가 청주 1+1/2스푼, 후추를 살짝 넣는다.
6. 5에 볶아둔 청주를 넣고 볶으며 춘장이 어느 정도 풀어질 즈음 깍둑썰기한 야채들을 넣고 볶다가 작은 냄비 하나 정도의 물을 부어준다.
7. 6에 녹말가루 푼 물을 3스푼 정도 넣고 농도를 봐 가면 조절 한다.
이때 묽어 보여도 식으면 더 굳을 수 있으니 살짝 묽은 농도로 해 주세요
8. 진간장1스푼, 설탕 반스푼으로 간을 맞춰 완성한다.
9. 기호에 따라 면이나 밥에 뿌려 먹는다.

오랜만에 넘나 맛있게 먹었던 춘장짜장면이었습니다.
저는 야채가 큼직한 게 맛있어서 크게 썰어서 당근과 감자 익히는 과정이 있었지만, 잘게 썰면 그냥 바로 볶으면 됩니다.
맛있게 드세요~