Χειμωνιάτικες ρίζες με χταπόδι φούρνου (Επ.27) | Με το μάτι γαρίδα

Ξεκινάμε τις Σαρακοστιανές προετοιμασίες με το μάτι…χταπόδι! Σήμερα λοιπόν θα μαγειρέψουμε χταπόδι φούρνου με μια ποικιλία από χειμωνιάτικες ρίζες, χρησιμοποιώντας φυσικά το Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό. Μια πεντανόστιμη εναλλακτική στο χταποδάκι, το πιο δημοφιλές πιάτο κάθε νηστείας, που θα σας ενθουσιάσει!

ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΕΣ ΡΙΖΕΣ ΜΕ ΧΤΑΠΟΔΙ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)

ΓΙΑ ΤΙΣ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΕΣ ΡΙΖΕΣ

400γρ. παντζάρια κόκκινα
400γρ. παντζάρια κίτρινα
300γρ. καρότα καθαρισμένα
400γρ. σελινόριζα καθαρισμένη κομμένη σε 4 κομμάτια
400γρ. φινόκιο κομμένο στη μέση
50γρ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό
Λαδόκολλες
Αλουμινόχαρτο
Χοντρό αλάτι για το ταψί

ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΕΙΩΜΑ ΤΩΝ ΧΕΙΜΩΝΙΑΤΙΚΩΝ ΡΙΖΩΝ

Τις ρίζες που ψήσαμε και κόψαμε σε κομμάτια
100γρ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό
100γρ. μηλόξυδο
100γρ. χαρουπόμελο
5γρ. ξύσμα λεμόνι
10γρ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ ΧΤΑΠΟΔΙ

1200-1400γρ. χταπόδι νωπό
200γρ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό
60γρ. μηλόξυδο
500γρ. ζωμό λαχανικών ανάλατο
5τεμ. αστεροειδή γλυκάνισο
4 φυλλα δάφνης
15 γρ. αλάτι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

1 κ.τ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο Άλτις παραδοσιακό
Λίγες φύτρες αρακά ή baby ρόκα ή ό,τι άλλο έχετε

#MeToMatiGarida #Altis #seafood #cooking #FishRecipes #Altis_MexriTinTeleutaiaStagona

Σκηνοθεσία: Άλεξανδρος Βηλαράς - Πάνος Γεωργίου
Διεύθυνση Φωτογραφίας: Πάνος Γεωργίου
Έρευνα - Σύνταξη: Δανάη Σοφία Βαρδαλή
Κάμερα: Αλέξανδρος Βηλαράς - Πάνος Γεωργίου - Βαγγέλης Φασουλόπουλος - Πάνος Κατσαούνης
Επιμέλεια Make Up - Μαλλιά: Μαριάνα Τηλιάκου
Μοντάζ: Αλέξανδρος Βηλαράς, Πέτρος Καρακάσης
Παραγωγή: Ampoo / hyke productions