Скачать или смотреть ขนมเปี๊ยะไส้เผือกกวน ด้วยหม้ออบลมร้อน

#ขนมเปี๊ยะแป้งนุ่ม #ขนมเปี๊ยะไส้เผือก #ขนมเปี๊ยะด้วยหม้ออบลมร้อน
✳เตรียมไส้ขนม
สูตรไส้เผือกกวน
   • ไส้เผือกกวน  
นำไส้ขนมมาปั้นเป็นก้อนกลม น้ำหนักก้อนละ 30-35 กรัม
-หากไส้ขนมหนัก 30 กรัม จะได้ไส้ขนม 28 ลูก
-หากไส้ขนมหนัก 35 กรัม จะได้ไส้ขนม 24 ลูก

✳แป้งชั้นนอก
ส่วนผสม
1.แป้งเค้กพัดโบก 200 กรัม
2.น้ำมันรำข้าว 50 กรัม
3.น้ำเปล่า 70 มิลลิลิตร
4.น้ำตาลทราย 50 กรัม
5.เนยขาว 10 กรัม (ในคลิปใช้เนยขาวคิง)
6.เกลือ 1/2 ช้อนชา
✳วิธีทำแป้งชั้นนอก
1.ร่อนแป้งกับเกลือ 1 รอบพักไว้
2.เตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลละลาย จากนั้นใส่น้ำมันพืชตามลงไป คนผสมให้เข้ากัน
3.เตรียมชามผสม ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงไป ทำเป็นหลุมตรงกลาง ใส่ส่วนผสมของน้ำลงไป ใช้พายคนผสมให้แป้งจับตัวเป็นก้อน จากนั้นให้ใช้มือนวดแป้งให้เข้าที่ ใช้เวลาประมาณ 15 นาที
เสร็จแล้วพักแป้งไว้ไม่ให้โดนลม 1 ชั่วโมง

✳แป้งชั้นใน
ส่วนผสม
1.แป้งเค้กพัดโบก 100 กรัม
2.เนยขาว 35 กรัม(ในคลิปใช้เนยขาวคิง)
✳วิธีทำแป้งชั้นใน
1.ร่อนแป้ง 1 รอบพักไว้
2.เตรียมชาทผสม ใส่แป้งที่ร่อนแล้วและเนยขาวลงไป นวดผสมให้เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน พักแป้งไว้ไม่ให้โดนลม 1 ชั่วโมง

✳ขั้นตอนการปั้นขนมเปี๊ยะ
1.แบ่งแป้งนอกออกเป็น 6 ก้อน หนักก้อนละ 60 กรัม
2.แบ่งแป้งในออกเป็น 6 ก้อน หนักก้อนละ 20 กรัม
3.คลึงแป้งชั้นนอกให้แบนเล็กน้อย แล้วนำแป้งชั้นในมาวางตรงกลาง ห่อให้มิด แล้วพักแป้งต่ออีก 1 ชั่วโมง
4.นำแป้งมารีดให้แบนตามแนวยาว แล้วม้วน จากนั้นหมุนแป้งให้เป็นแนวตั้ง และรีดแป้งอีกครั้งให้ยาวขึ้น แล้วม้วนแป้งเข้าหาตัว
5.ผ่าแป้งเป็น 4 ชิ้น แล้วนำมารีดเป็นวงกลมให้แบน ใส่ไส้ตรงกลางแล้วห่อให้มิด วางเรียงลงถาด

✳ขั้นตอนการอบขนมเปี๊ยะ
1.วอร์มหม้ออบที่อุณหภูมิ 180 องศา 20 นาที
2.เตรียมส่วนผสมดังนี้
-ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
-น้ำเปล่า 1/4 ช้อนชา
-เกลือ 1/4 ช้อนชา
-สีผสมอาหารสีเหลืองไข่ 1/4 ช้อนชา
3.เตรียมถ้วยผสม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในข้อ2ลงไป คนผสมให้เข้ากัน
4.ใช้แปรงซิลิโคนจุ่มที่ไข่แดงที่ผสมไว้ ทาลงบนขนมเปี๊ยะ แล้วโรยด้วยงาขาวหรืองาดำตามชอบ
5.นำขนมเข้าอบในหม้อที่อุณหภูมิ 150 องศา 20-25 นาที
6.เมื่อขนมสุกแล้ว ให้นำขนมออกจากถาด วางพักไว้บนตะแกรงให้เย็น

📌หมายเหตุ
1.แป้งที่นวดจนได้ที่แล้วจะมีลักษณะยืดหยุ่นได้
2.การรีดแป้งในครั้งที่2 ควรรีดให้ยาว เพราะจะทำให้ชั้นขนมเยอะขึ้น
3.ใช้คลิปใช้ถาด 8*8 ในการอบขนม
4.ควรพักขนมไว้ 6-7 ชั่วโมงก่อนรับประทาน เพราะจะทำให้แป้งนุ่ม อร่อยยิ่งขึ้นคะ
5.เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 3 วัน เก็บในตู้เย็นได้ ้5-7 วัน

😊ขอให้ทุกคนทำขนมอย่างมีความสุขนะคะ😊