Macarrão Norcina 🍝 - feito por um italiano

Pasta Alla Norcina

No vídeo de hoje vou te ensinar como fazer Macarrão alla Norcina, una receita da região Umbria, muito cremosa e rústica.

Você vai precisar de:
200g de macarrão
1/2 cebola
150g de linguiça
100g de ricota fresca
20g de trufa preta
1/2 cálice de vinho branco
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Iniciamos colocando um pouco de água em uma panela e deixamos esquentar.

A parte, em uma frigideira colocamos um pouco de azeite a fogo baixo.
Enquanto isso cortamos a cebola e deixamos dourar no azeite já quente.

Separamos a linguiça da pele que envolve e cortamos em pequenos pedaços e deixamos cozinhar junto à cebola até dourar.

Assim que a água da panela começar a ferver podemos colocar o sal e o macarrão.

Enquanto tudo cozinha, acrescentamos um pouco de tartufo preto.

Enfim, cerca de 3 minutos antes do tempo de cozimento do macarrão, o transferimos para a frigideira e completamos o tempo a fogo alto. Se necessário acrescente uma concha de água do macarrão.

Enquanto o macarrão cozinha preparamos a ricota, acrescentando um pouco de água e misturando.

Completados os 3 minutos, desligamos o fogo e adicionamos a ricota e um pouco mais de trufa preta.

E o prato está pronto!