come fare il Sugo di Pesce - La Cucina della Laura

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Dopo il video degli strozzapreti, ci avete chiesto in tantissimi come fare il sugo presentato in quel video. Il sugo di pesce, come tanti altri sughi, non ha una versione ufficiale, questa è la versione della Laura, apprezzata da tutti qua all'Hotel Stella del Mare di Igea Marina insieme a spaghetti, tagliolini o risotti.

Ingredienti per 8 porzioni:

1 kg di vongole
1 spicchio d'aglio
1 spicchio di cipolla
100g olio EVO
1 calamaro grande
10 gamberetti
circa 200 g di pesce bianco (persico, rana pescatrice, …)
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
prezzemolo qb
sale e pepe qb

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