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Mahlzeit! Frische Ideen in Mensa und Kantine
TV-Reportage von Norbert Goldhammer

Eine point Reportage von Medien PRAXIS e.V.
Austrahlung am 27. August 2023 im Kabelfernsehen auf der Frequenz Frankenfernsehen und über Satellit auf Franken Plus

0:00 Schüler*innen der Mittelschule Schlössleingarten bereiten Frühstück zu
3:12 Titel
3:21 Mittelschule Schlössleinsgarten mit Schulfühstück und Schulgarten
9:07 Bei der Stadt Nürnberg leitet Dorothee Everding das Projekt "SchoolFood4Change"
11:26 Adam-Kraft-Realschule mit Mensarat und engagierten Lehrkräften und Schüler*innen
18:04 Nürnberg will als Biometropole mehr Bio in Mensa und Kantine bringen
19:45 Catering Toleranz setzt seit langem auf gesunde Außerhausverpflegung
23:44 Im April 2023 gründet sich in Nürnberg die Regionalwert AG Franken
26:35 Dietrich Pax bewirtschaftet einen Hof bei Coburg und ist Vorstand der Regionalwert AG
29:23 Abspann

17 Millionen Menschen essen in Deutschland regelmäßig in Kantinen, Mensas oder Schulküchen. Die Außerhausverpflegung gewinnt immer mehr an Bedeutung. Auch die Speisepläne passen sich den neuen Essgewohnheiten an. Der Fokus liegt verstärkt auf biologische und regionale Zutaten. Gesundes Essen hat mit Lebensqualität und Genuss zu tun. Ein wichtiger Aspekt, gerade in den Kitas und Schulen.

Die Stadt Nürnberg, als ausgewiesene Biometropole, hat sich dabei ein ehrgeiziges Ziel gesetzt: Sie möchte den Bioanteil in Schulen bis 2026 auf 75 Prozent steigern. Aktuell liegt dieser noch bei 50 Prozent. Um diesem Ziel näher zu kommen ist Nürnberg neben Essen beim EU-Projekt „SchoolFood4Change“ dabei. Fünf Schulen sind schon im Boot. Unter anderem die Mittelschule Schlössleinsgasse und die Adam-Kraft-Realschule. Hier wird den Schülerinnen und Schülern gesundes Essen näher gebracht. Dabei helfen soll zum Beispiel ein Mensarat, der bei der Auswahl der angebotenen Gerichte mitbestimmt.

Den Catering-Unternehmen kommt dabei eine wichtige Rolle zu. Sie müssen für die Zubereitung und Beschaffung von gesunden Zutaten sorgen. Das ist oft nicht ganz einfach. In der Adam-Kraft-Realschule beispielsweise müssen täglich bis zu 330 Schulessen zubereitet werden. Ein Zulieferer der solche Mengen auch stemmen kann ist wichtig für die regelmäßige Versorgung mit Bioessen.

Um diese Wertschöpfungsketten vom Anbau über den Vertrieb bis auf den Teller der Kantinengäste zu gewährleisten hat sich Anfang 2023 die Regionalwert AG Franken gegründet. Verbraucherinnen und Verbraucher können Aktien der AG erwerben und so die Produktion von Bioprodukten fördern, regionale Wertschöpfungsketten aufbauen und dafür sorgen dass auch in Mensas und Kantinen verstärkt gesundes Essen auf den Speiseplänen zu finden ist.