홈메이드 슈바인스학세 종결판 : 황금빛 바삭한 껍질! 궁극의 겉바속촉 레시피 (Homemade Schweinshaxe)

🔽요리 방법과 조리도구 정리🔽
1. 돼지 쫄다리 표면에 소금을 얹고 냉장고에 보관하며 수분을 뺀다. (1시간)
2. 껍질을 칼로 찔러서 작은 구멍을 낸다. (최소 100개 이상)
3. 캐러웨이, 후추를 전체적으로 바르고, 마늘은 살코기에 쑤셔넣는다. (선택 사항)
4. 냉장고에 보관하며 건조시킨다. (8~48시간)
5. 120도 에어프라이어(또는 오븐)에 세워 넣어서 고기 중심부 온도 60도가 될 때까지 굽는다. (약 2시간)
5. 230도 이상 예열한 에어프라이어(또는 오븐)에 세워 넣어서 껍질이 황금빛이 될 때까지 굽는다. (약 30분)
TIP1 : 의도적으로 한 쪽을 세로로 잘라서 육즙이 지나가는 길을 만들어 놓으면, 육즙이 위로 넘쳐 흘러 껍질 전반을 적시는 불상사를 막을 수 있음
TIP2 : 괜히 힘들게 독일식 사이드 메뉴 만들지 말고 김치 또는 쌈 세트를 곁들여 먹자

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✅ 스테인레스 사각 오븐 트레이 : 이케아 KONCIS 로스팅팬
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✅ 로스팅 랙 : 웨버 로스팅 랙 6563/6564
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✅ 작은 스테인레스 냄비 : WMF 스테인레스 양수/편수 냄비 16cm
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✅ 온도계 : Thermopro 탐침 온도계 TP06S
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✅ 칼 : 우스토프 나이프 세트
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✅ 칼 : 글로벌 쿡 나이프 20mm
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✅ 코팅 냄비 : 테팔 매직핸즈
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