西螺瑞春醬油公司 簡介 近期拍攝 - 篁山 影像- 作品

說起西螺，你會想到甚麼?除了西螺大橋，西螺米，就是西螺最出名的西螺醬油了，相傳黑豆是300年前國姓爺由唐山帶進台灣，當時發現只有濁水溪的水質，才能成就好的醬油，味道就這樣代代相傳。
瑞春醬油創立於1921年，由第一代鍾琴習得醬油釀造技術後，自行調製配料，以黑豆原料加上西螺聞名遐邇的特產濁水米，創造獨特的古法釀造技術，調製出第一道口味甘醇的醬油膏，挑著扁擔於西螺新街大媽廟旁叫賣醬油，奠定了往後的事業基礎並傳至第二代。
民國58年，在當時物力維艱的社會第二代仍堅持使用黑豆手工釀造，維持高品質的醬油，將位於延平路上的一間小店擴建為工廠，提高產能滿足消費大眾所需，並將技術傳承至第三代。
民國76年，第三代老闆鍾朱洪接掌祖傳事業後，積極投入研發及改良，將醬油自動化包裝、開發餽贈禮盒系列，賦予傳統醬油新風貌，不但獲得同業的推舉出任長達16年的雲林醬類公會理事長，更獲選為台灣省商業公會榮譽顧問，『瑞春醬油』不僅掀起台灣醬油界的革新，且成為家喻戶曉的大廠。
民國89年瑞春醬油工廠改名為瑞春醬油有限公司，為了提高為衛生環境讓消費大眾買得安心，用得更放心，於101年落成啟用位在西螺福田工業區全新廠房，並朝觀光化發展，透明化的產線、中英文製程介紹、自主性品管檢驗、加上本廠擁有全台數量最多約2500個古早甕。
瑞春醬油創立迄今、每一代負責人均堅持古法且最傳統的釀造方式製造醬油，前製程將精選過的黑豆經過浸泡蒸煮後冷卻，再與麴菌攪拌後平鋪至不鏽鋼盤上經過七天的一次發酵，再經過洗麴悶麴拌鹽等過程，放入甕中加鹽封缸日曝120天以上，才能製造出最純正的『壺底油』，熟成出甕的豆子經壓榨出原油再加上瑞春獨門配方蒸煮調味後。後製程引進大型裝瓶機器自動化生產，從空瓶吹塵、自動充填、真空鎖蓋、倒瓶測試、機器套標、熱氣收膜大大提升生產效率。
另外，本公司生產每批醬油皆有進行內部品管檢測外，並不定時將產品送公證單位檢驗，期許能將更好、更安心的產品提供給消費大眾，目前正持續拓展網路行銷與通路，不僅為「美味」和「品質」把關，更將百年釀造技術持續傳承下去…..