干煸欖菜肉末豆角

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干煸欖菜肉末豆角
比較喜歡豆角煸得乾乾的，覺得比焯水更有滋味。用料 四季豆 半斤 熟肉末 2勺 橄欖菜 2勺 蒜 2瓣 鹽 半勺 油 適量 糖 少許 干煸欖菜肉末豆角的做法 炒肉末：肉餡加料酒、生抽拌勻，油鍋中火下薑片爆香，下肉末炒散盛起。可以一次多炒一點放冰箱裡，肉末豆角、肉末豆腐都能用上，每次有2、3勺就夠了豆角洗凈，切成丁。如果豆角比較老需要撕去兩側的筋。蒜切成末鍋內放平時炒菜一半油燒熱（一會兒橄欖菜和肉末都會帶入油），下豆角丁炒，加半勺鹽（上底味及殺水分），改中小火慢慢煸炒炒5分鐘左右，慢慢翻就可以了，小火炒豆角不容易焦。炒至水分煸干、豆角表面微微發皺，下熟肉末、橄欖菜（儘量瀝干油）、蒜末，再炒1分鐘至...

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