【おいしい特製そばつゆの作り方】理屈がわかれば美味しく作れる かえしの仕込みから保存方法まで《冷/温》『自家製レシピが美味しくて健康的な理由と決め手』Soba noodles dashi(tsuyu)

今回ご紹介するのは美味しい『そばつゆ』作り方・仕込み方法です。
そばつゆは出汁の力強さが秘訣！そのための4つの決め手をこの動画でレシピと共に解説しています。
かつおぶし(鰹節)、さばぶし(鯖節)、むろぶし(ムロ節)を使い『コクとうまみを引き出す出汁』
『かえし』では、より味わい深くなる仕込み方をハウツー形式でご紹介しています。
よくスーパーで売られている混合節でのレシピをご家庭で使いきれる分量で紹介していますので、ぜひ自家製のつゆで美味しいお蕎麦を楽しんで頂けたら幸いです。
冷たい『もりそば』『さるそば』温かいそばでの基本の割りも説明しているので参考にして頂き、そこからお好みに合わせて分量を変える事でさらに自分好みの味に調整できるのが手作りの魅力です。

しっかり削り節から出汁をとっているので、そば湯も味わい深く最後まで楽しめます。

また作り方だけではなく美味しくなる理由、市販の『めんつゆ』と手作りのつゆの違いなどもあわせて説明しています。


ご家庭で美味しいお蕎麦を楽しみたい、市販のめんつゆでは物足りない方など参考にして頂けたら嬉しいです。
大晦日に食べる長寿のゲン担ぎ「晦そば(つごもりそば)」「みそかそば」とも言われる年越しそばにもおすすめです。
我が家では蕎麦だけではなく『そうめん』『ひやむぎ』にもこのそばつゆを使っています。

今回はしょうくんが簡単な様で奥深い美味しいそばつゆの作り方を徹底解説！
調理師免許を持つ『ミイラ料理人』とミイラーファミリーの『M tuber』(ミイラマリオネットチューバー)がお送りするお料理番組『まみーずくっきんぐ』を楽しんで頂けると嬉しいです。
可愛いマリオネットのミイラーファミリーが各自テーマをもって色々なお料理やおつまみ、料理に関するハウツー、北海道の観光や魅力などをを紹介しています。

【ミイラファミリー紹介】

しょう『長男』→【知って得するハウツー講座】
てん『次男』→【お寿司と魚介】
がい『三男』→【只今準備中★乞うご期待★】
まめ『末っ子』→【まめちゃんChallenge実験室】
きよみつ『父』→【ミイラおやじのおつマミー】
キュニコ『母』→【キュニコのお料理もう1品】
パン『父の弟子（住み込み）』→【３人組のお料理・ミイラおやじのおつマミー出演】

うーたん『近所に住むパンダ猫』→【北海道の旅行・観光と文化紹介】

★ミイラファミリー紹介動画★
【   • 【Mummy's Cooking】まみーずくっきんぐ紹介動画☆Channe...  】

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Soba dishes are very popular and easily available nationwide in Japan.
This video shows you how to make a delicious soba noodle soup(tsuyu) to enjoy at home.
It is easy to make with items sold in supermarkets all over Japan.
Learn how to make it HOT/COLD to your liking, and how much to make it taste good.

I hope you enjoy the cooking show "Mummy's Cooking" presented by "Mummy Chef" who is a licensed chef and "M tuber" (Mummy Marionette tuber) of the Mummy family.
The Mummy family of cute marionettes introduce various dishes and snacks, how-to's on cooking, sightseeing and attractions of Hokkaido, etc., each with their own theme.

【Mummy Family Introduction】

Syo『first-born son』→【A how-to course you need to know】
Ten『second son』→【Sushi and Seafood】
Guy『third son』→【★In preparation★】
Mame『fourth son』→【Challenge Laboratory】
Kiyomitsu『father』→【Japanese Sake and Snacks】
Kyunico『mother』→【Japanese Side dish】
Pan『Live-in father's apprentice』→【Japanese Sake and Snacks, a three-person cooking team】

U-tan『Panda cat living in the neighborhood』→【Introduction to travel, tourism and culture in Hokkaido】

★Mummy Family Introduction Video★
【   • 【Mummy's Cooking】まみーずくっきんぐ紹介動画☆Channe...  】

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【マリオネット作製 (Marionette Production) 】
Marionette creator Orange Parfait様
   / igy70  
Twitter　オレンジパフェ Official (@Orangeparfaitev)

【パペット作製 (Puppet Production)】
Puppet creator FUMIKO Inoue様

【パペットハウス Puppet House】
魅力的なパペットに出会える飯田橋のパペット専門店
https://www.puppet-house.co.jp/

#そばつゆ　#返し　#作り方