Скачать или смотреть Fish & Chips | receta tradicional inglesa

Queridos amigos, hoy preparamos un Fish & Chips crujiente y sabroso con puré de guisantes y salsa tártara al más estilo inglés. Os cuento en el vídeo todos los trucos para que el rebozado os salga ¡perfecto!

¡Y si os animáis a hacerlo, por favor contadme que estoy deseando saber!

Más abajo tenéis los ingredientes y el método de elaboración

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Ingredientes
Para 2 personas

2 filetes de pescado blanco - Bacalao
1/2 taza de harina de trigo con levadura
1/2 taza de harina de arroz
1 clara de huevo
160ml de cerveza o hasta alcanzar la consistencia que veis en el vídeo

Puré de guisantes
1 taza de guisantes
1 cebolla
5-8 hojitas de menta

4 patatas medianas
Pimienta
Perejil fresco o en polvo
Pimentón

4 cucharadas de mayonesa
2 filetes de anchoas en aceite
2 cucharadas de alcaparras
1 pepinillo grande
1 huevo duro

1 limón

Sal, aceite de girasol

Maridaje
Espumosos, Prosecco, Cava y champagne, vinos con mucha acidez que limpiaran el paladar del sabor aceitoso
Cerveza: Intergalactic Yuzu,
https://yeastieboys.co.nz/

Pescadería: Fish Tale streatham
http://www.fishtale.co.uk/


[•] Este plato es sin lactosa
[•] Sin gluten: sustituir la media taza de harina de trigo por harina de arroz, es decir una taza entera de harina de arroz, y añadir 1/2 cucharada de levadura - añadir más cerveza si es necesario así que buscad la consistencia de vídeo
[•]Opción Vegana: sustituimos el pescado por berenjenas grandes que cortamos en láminas gruesas. Para el rebozado al no llevar huevo haremos 1/3 harina de trigo, 2/3 harina de arroz más 1/2 cucharada de levadura. El método es el mismo, sumergimos las berenjenas en agua con sal, las dejamos reposar por 15 minutos, las dejamos y secamos con papel y seguimos el mismo procedimiento que el el vídeo.


Método
-Salgamos el pescado y lo dejamos reposar en nevera
-Ponemos en un bol las harinas, la cerveza y la clara batida
-Quitando el exceso de agua al pescado, lo enharinados y lo -sumergimos en el rebozado
-En una sartén a fuego medio con aceite abundante de girasol freímos el pescado y añadimos aceite con una cuchara.
-Escurrimos el aceite del pescado y premiamos las patatas
-Pelamos y cortamos las patatas en tiras cuadraras, que freímos en el mismo aceite del pescado
-Sazonamos las patatas con sal, pimientos y perejil
-Freímos la cebolla, añadimos los guisantes, salamos, y aplastamos los guisantes, añadimos menta cortada
-A cuatro cucharadas de mahonesa, le añadimos 2 filetes de anchoas en aceite, 2 cucharadas de alcaparras, 1 pepinillo grande, batimos y añadimos 1 huevo duro cortado en trocitos.


¡Emplatamos y disfrutamos!