艾佳-愛戀森林莓果軟糖

Описание к видео 艾佳-愛戀森林莓果軟糖

#零失敗的軟糖
#不用1小時就能完成
✏️✏️✏️食材
曾爺爺森林莓果餡1kg
85%透明水麥牙500g
夏威夷豆400g+蔓越莓乾200g
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✏️✏️✏️工具
耐熱刮刀
溫度計
糖刀
不沾布2張
不沾糖鍋+2.5斤糖果盤
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✏️✏️✏️做法
步驟1
水麥牙倒入不沾糖鍋開火熬煮
將麥芽煮到115度c
重點提醒-冒泡煮滾需要開始注意溫度變化喔

步驟2
倒入森林莓果餡持續攪拌
重點提醒-需要持續攪拌避免燒焦
濃稠度由稀變稠,流動性變慢
準備一小杯冰水測試軟硬度
不黏手,壓起來QQ的就可以加入夏威夷豆&蔓越莓乾

步驟3
按壓均勻後倒入糖盤舖平
等待冷卻
溫馨提醒-軟糖高溫,要記得戴手套隔熱喔

步驟5
省力小工具-糖刀 滑順好切！不需要太花力氣唷！
用透明糖果紙搭配透明夾鏈立袋，搭配貼紙
很優雅唷
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#烘焙專家盡在艾佳
#台灣尚青在地好料

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