Скачать или смотреть 【江戸前鮨】♯825 吉祥寺の隠れ家的なお寿司屋さんでいただく、絶品江戸前鮨(寿司といろ/吉祥寺)

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鮨といろ
武蔵野市御殿山1-3-3 リードシー吉祥寺井の頭公園ビル North棟 B1F
17:00 - 22:00　日・祝：12:00 - 14:00/17:00 - 22:00

JR吉祥寺駅徒歩約5分。鮨 といろの大将特上おまかせコース13,900円をご紹介。若者で賑わう駅前を少し外れた、ちょっと静かな路地にある隠れ家のようなお寿司屋さんです。今宵の食べ比べの雲丹は、色が濃いのが宮城のバフンウニとは少し薄めの色北海道の紫ウニ。
・ふぐの一口蒸し：お椀にキノコと一緒に入ったふぐ。しっかりお出汁が効いたスープが上品に美味しいです。
・雲丹の食べ比べ：先程見た雲丹が海苔に包まれ、手渡しで提供。同じ雲丹でも全く異なる美味しさです。塩でいただくので、ストレートに美味しさを味わえます。海苔の香りがいいです！
・白魚と菜花のお浸し・鮟鱇とも和え：あっさりお出汁でひたしに見た目よりさっぱり味わう鮟鱇。美味です。
・牡蠣の青海蒸し：海苔が口一杯に旨味が広がり、茶碗蒸しのような中からひと口大にカットされた牡蠣が。めちゃ美味しいです！
・イカ：炭塩で味わいますが、パツン！と歯切れが良く、濃厚なイカの旨味が味わえます。
・炙り鰆：おろし玉ねぎぽん酢ソースが何とも言えない美味しさ。淡白な旨味に溢れる鰆がよりいっそう美味しく味わえます。
・甘海老：海老パウダーがかかっていて、ねっとり美味しい甘エビがさらに香り豊かに味わえます。
・鱈白子の椎茸焼：椎茸の傘の中に白子が。香り豊かな椎茸に、まるでチーズのような濃厚な旨味の白子。このコンビ、最高です！
・トロタクおはぎ：『おはぎ』と呼ばれるトロタク。ネットリとしたマグロにコリっと歯応えの良い沢庵。美味です。
・炙りホッキ貝：歯切れよく、炙ってあるので香ばしく貝の旨味が凝縮して美味しいです。
・わかさぎのフリッター：熱々・揚げたては、噛むと中から蒸されたワカサギの旨味が溢れでます。フッター、旨いです！
ここで見せてもらったのは大きな鮑。圧巻の見栄えです！この鮑を使った
・蒸しアワビ肝ソース：食べ易いように小さくカットされた鮑。柔らかく、噛むとその美味しさが滲み出ます。
　肝のソースはシャリと良く混ぜていただくとたまりません！
ここで香の物をはさみ、一旦クールダウン。ラストスパートは
・あいなめの昆布〆：初めて食べるあいなめの握り。プリっと弾力があり、昆布の旨味で味わう握りです。
・しめ鯖：酸味がさほど強く無く、普通に鯖をいただいている感覚。バッテラ昆布が乗っています。
・赤身：山口県の本マグロ。肉厚でマグロの凝縮した美味しさを味わえます。赤身、旨いです！
・中トロ：こらが中トロ？と思ってしまう脂の乗り。トロンとした美味しさは、最高の贅沢を味わえる握りです。
・穴子に卵焼き：フワッとした穴子。口の中で溶ける美味しさ。玉子焼きはツルン！としたまるでプリンのようです。
最後のお椀は、シジミの赤出汁をいただいて終了。
デザートは
・苺と白玉あんこ：白玉あんこの甘さと苺の酸味がバランスの良いデザートです。
どれも一工夫され美味しい握りに、印象に残る美味しい1品料理。
肩肘張らず美味しいお料理が味わえる、吉祥寺の隠れ家です。
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