Бастурма по-армянски! Готовим вкуснейший деликатес по старинному армянскому рецепту. Вот это Кухня!

Бастурма.

По старинному рецепту.

На самом деле приготовление бастурмы не очень сложный процесс, наш очень вкусный рецепт поможет вам самостоятельно приготовить этот вкуснейший деликатес:

Возьмём пропорции из расчета на 1 кг мяса.

Говядина, вырезка без жира и жил - 1 кг
Соль - 1 или 1,5 кг (зависит от ёмкости)
Чёрный перец - 1 столовая ложка
Красный перец - 1 чайная ложка
Паприка - 2 столовых ложки
Чаман (пожитник) - 2 столовых ложки
Кориандр - 1 столовая ложка
Мука - 1 или 2 столовых ложки
Чеснок - 4 крупных зубчика

Мясо хорошо промываем, удаляем жилки и жир, обсушиваем и засаливаем в подходящей ёмкости, уложив на подушку из соли и засыпав свезу оставшейся солью, на 3 суток.

После этого хорошо промываем, вымачиваем 40 минут - 1 час, обсушиваем. Можно убрать лишнюю влагу бумажным или х/б полотенцем.
Опрессовываем, помещая мясо на одни сутки под пресс. Мы используем деревянную разделочную доску и подходящий камень.

После опрессовки мясо подвешиваем на крюк, кто-то использует веревку или шпагат и в таком виде вялим трое суток в проветриваемом помещении.

Через трое суток приступаем к обмазке. Выше перечисленные ингредиенты помещаем в блендер и перемешиваем до консистенции сметаны средней густоты, добавляя воду и муку по необходимости. Обмазка не должна быть сильно жидкой, она просто стечёт. Или сильно густой, сложно будет наносить.

Мясо тщательно обмазываем , стараясь наносить обмазку равномерно. После того как мясо обмазано, вывешиваем его для окончательного вялинья ещё на 7 суток.

В итоге мы получаем безумно вкусный, натуральный деликатес!
Вяленое мясо не только вкусное, но и полезное, тк в результате вяления сохраняет все свои полезные вещества.
Друзья , попробуйте наш рецепт и насладитесь вкусом настоящего шедевра - Бастурма по-армянски - она порадует не только Вас, но и удивит Ваших гостей.
Вах, как вкусно!!!!!

Обязательно посмотрите видео! В нём подробнее.

Не нужно быть поваром профессионалом, самостоятельно научиться готовить совсем несложно! Готовим сами! Готовим дома!

Вот еще один очень вкусный рецепт, специально для Вас:
   • Как сварить язык? Простой и вкусный р...  

Что приготовить? Как приготовить? Простые рецепты - где их взять? Наши Видео Рецепты помогут Вам ответить на эти вопросы!
Вкусно и просто!

Приятного аппетита!
Вот это Кухня!

Обязательно ПОДПИШИТЕСЬ на наш ВКУСНЫЙ и ПОЛЕЗНЫЙ канал на ютубе!

А также:

- наш канал в Инстаграм:   / votetokuhnia  

- страница на Фейсбук:   / votetokuhnia  


#бастурма #бастурмаИзГовядины #вяленоеМясо #бастурмаПоАрмянски #бастурмаРецепт #вотЭтоКухня #вкусноИпросто #готовимВместе