レトロなプリンアラモード・タルトの作り方【お菓子作り レシピ】

レトロで豪華なプリンアラモードタルト。
プリンは最近の流行と逆行してやわらかめタイプです

◆タルト生地の詳しい作り方はこちら↓
   • 全粒粉入りでサクサク。基本のタルト生地の作り方【お菓子作り レシピ】｜Ho...  

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18㎝タルト型のレシピです。

【材料】
(タルト生地)
無塩バター：50g
粉糖：35g←グラニュー糖でも可
全卵：8g
薄力粉：85g
全粒粉：10g←薄力粉でも可
アーモンドプードル：5g←薄力粉でも可

(カスタードプリン)150mlプリンカップ2個分
・カラメル
グラニュー糖：20g
水：小さじ１
お湯：小さじ1
・プリン液
全卵：1個
グラニュー糖：20g
牛乳：120ml
バニラオイル(あれば)：2滴

(アーモンドクリーム)
無塩バター：50g
グラニュー糖：30g
全卵：50g
アーモンドプードル：50g
ラム酒：3ml

(仕上げ)
生クリーム：100ml
グラニュー糖：10g
お好きなフルーツ
ピコラ
ナパージュ※小鍋に水30g、グラニュー糖15gを加え、火にかけ溶かしたあと十分冷まして使用

　
【オーブン】
(プリン)
120℃(要予熱)
30分
(空焼き)
180℃(要余熱)
15分+重石を取って10分
(本焼き)
180℃(要余熱)
25分

※型のサイズ違いで分量を計算したいときはこちらを参考にしてください。(森の時計 様より引用)
https://morinotokei3.com/200609_cakem...
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Recipe for 18cm tart mold. Ingredients] (Tart Dough) Unsalted butter: 50g Powdered sugar: 35g (or granulated sugar) Whole egg: 8g Light flour: 85g Whole wheat flour: 10g (or light flour) Almond pudding: 5g (or light flour) Caramel: 20g Granulated sugar: 1 tsp water: 1 tsp hot water: 1 tsp - Pudding liquid: whole egg: 1 whole egg: 20g granulated sugar: 20g milk: 120ml vanilla oil (if available): 2 drops (almond cream) unsalted butter: 50g granulated sugar: 30g whole egg: 50g almond pudding: 50g rum: 3ml (finishing) cream: 100ml granulated sugar: 10g fruit of your choice 【Oven (Pudding) 120℃ (preheating required) 30 minutes (baking without baking pan) 180℃ (preheating required) 15 minutes + 10 minutes after removing the weight (baking pan) 180℃ (preheating required) 25 minutes



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【概要】
00:00 op
00:16 タルト生地
01:20 カスタードプリン
03:42 アーモンドクリーム
04:56 生地の焼成
07:30 仕上げ

BGM
https://www.epidemicsound.com/