Скачать или смотреть 金継ぎのような柚子タルト。割れた生地を繕う、冬の静かな台所。

「山眠る（やまねむる）」という日本語の表現があります。
真冬の、自然が静まり返り、内に向かう季節を表す言葉です。

この動画では、その冬の静けさの中で、あえて明るさを感じられる
柚子タルトを焼いてみました。

でも、冬のように少し迷いのある時間でもありました。
タルト生地は割れ、メレンゲは思うように固まらず、
お菓子作りは予定通りには進みませんでした。

それでも、この柚子のデザートは
「完璧でなくてもいい」ということを教えてくれました。

この動画は、ただのレシピではありません。
冬のお菓子作り、創作の迷い、
そして小さな失敗の中にある美しさについての記録です。

ゆっくりとした暮らしの動画や、日本の食文化、
静かなキッチンの時間が好きな方に、
少しでも心が和らぐ時間になれば嬉しいです。

時には、やわらかさそのものが強さになることもあります。

この動画の内容

・「山眠る」の冬の季節を感じる
・割れたタルト生地の直し方（そして、なぜ気にしなくていいのか）
・酸味のある柚子カードと、やわらかいメレンゲ作り
・失敗の中で見つける、気持ちの落ち着き

レシピについて

詳しいレシピは、Substackの
spoonfulofstories に掲載予定です。（今週アップします！）

材料
タルト生地（パート・シュクレ）

無塩バター（柔らかくしたもの）40g
粉糖 15g
卵黄（小）1個（約10g）
薄力粉 80g
塩 ひとつまみ

柚子カード（甘さ控えめ・なめらか）

柚子果汁 50ml
柚子の皮（すりおろし）1個分
砂糖 35g
全卵 1個
卵黄 1個
無塩バター 35g（角切り）

スイスメレンゲ

卵白 1個分（約30g）
グラニュー糖 50g

タイムスタンプ

00:00 オープニング
00:19–00:24 タルト生地 レシピカード
00:25–2:17 タルト生地作り
2:35–2:43 柚子カード レシピカード
2:45–4:07 柚子カード作り
4:13–5:29 タルト型に敷く
6:32–6:35 フィリング・冷やし
6:35–6:39 メレンゲ レシピカード
6:39–7:06 スイスメレンゲ作り
7:07 仕上げ
7:38–7:50 バーナー仕上げ
7:50 完成・試食

音楽

Music by Dennis Pavlov
Pixabayより


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