吃膩醬油炕肉嗎？來試試簡單又超美味的【白酒奶醬燉豬肉】廚房廢寶索艾克

▼文字食譜在下方喔▼

講到燉肉，台灣人應該馬上就會聯想到炕肉或是滷肉吧？這個冬天帶給廢寶們一個新的選擇，就是我超常做也超愛的白酒奶醬燉豬肉！

西式燉肉其實跟台式的作法沒有太多的差別，就是把食材煎上色後，丟掉鍋子裡與辛香料燉煮，起鍋前再淋上鮮奶油，白酒燉的肉帶點酸、加上鮮奶油的滑順讓這道料理怎麼吃都不會膩，搭配上麵包或是馬鈴薯餅，就是非常滿足的一餐了！
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材料 約3-4人份
豬梅花肉 約300g
鹽 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 適量
洋蔥 1/2顆，切丁
大蒜 2-3瓣，拍過
薑 1個大拇指大小，去皮後切片
蘑菇 10顆
白酒 200ml
月桂葉 1片
鮮奶油 80ml，可省略
蔥或香菜 1小把，切碎

作法
1.豬梅花洗淨後擦乾，切成大塊後撒上少許的鹽、胡椒和特級橄欖油，放入燒熱的鍋子內，用中大火把表面煎上色，不用煮熟，取出備用。

2.放入洋蔥、大蒜、薑，用中小火慢慢地把表面炒上色。

3.轉大火，放入蘑菇炒到上色。把所有食材放入燉鍋，倒入白酒並把火轉大，滾沸約3分鐘直到酒精的辣味揮發掉，並把鍋底的焦香刮起來帶回湯汁內。

4.加入蓋過材料的水（不要加太多喔！）和月桂葉，以及少許的鹽和胡椒，蓋鍋保持微滾燉煮約 30 分鐘。

5.30分鐘後掀蓋，保持微滾，煮約20分鐘，直到湯汁稍微收乾，並用筷子戳戳看豬肉硬度。熄火後加入鮮奶油拌勻。

6.上桌時灑上香草裝飾，並搭配麵包或馬鈴薯一起享用。

#調味時可增加肉豆蔻
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00:00 開始
01:21 備料
10:46 試吃
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