滿滿番茄和牛肉，年後減脂食譜【台式羅宋湯】廚房廢寶索艾克

艾克ㄉ私房料理學
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最近迎來人生體重最高，已經到呼吸都會胖ㄉ年紀，謝囉
年後正在積極面對人生
我喜歡熬一大鍋羅宋湯，裡頭滿滿的蔬菜和牛肉
都是對身體很好ㄉ原型食物和纖維

農曆年前後的番茄最好吃
把蔬菜精華燉在一鍋
午餐取一小份出來吃很方便

先這樣
我要ㄑ打拳ㄌ
廢寶們一起努力吧！
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台式羅宋湯 食材 6人份
牛肋條 600g，切塊
洋蔥 1 顆，切小丁
蒜頭 4顆，切碎
辣椒 1/2根，切碎，可省略
胡蘿蔔 約半根120g，切小丁
芹菜 1束，切碎
番茄 6 顆，去皮切丁
高麗菜 200g ，切絲
馬鈴薯 1顆，去皮切丁
月桂葉 1片
雞高湯 適量，可省略或用任意高湯取代
鹽、胡椒、特級橄欖油 適量

作法
1.燒滾一鍋沸水，番茄尾巴輕劃十字，放入燙到皮翹起來
取出後泡冰水或沖冷水，去皮，切塊備用

2.處理剩餘食材，牛肋條切成塊狀（煮完會縮喔），洋蔥切丁，蒜頭拍過後切碎，辣椒切碎
芹菜切碎，高麗菜切絲，馬鈴薯去皮切丁後泡水

3.下油熱鍋，用中大火把牛肋條表面都煎上色，取出備用

4.同支鍋子轉中火，把洋蔥、蒜頭慢慢炒成金黃色

5.加入胡蘿蔔、芹菜稍微炒上色

6.加入番茄、高麗菜拌炒

7.牛肉放回鍋內，倒入蓋過食材的水量和一片月桂葉（影片裡忘了放啦），少許鹽、胡椒煮滾

8.蓋鍋蓋保持微滾約 40-60 分鐘（視牛肉大小），加入馬鈴薯繼續煮

9.再煮約 20 分鐘，煮到馬鈴薯熟透、牛肉軟嫩，試吃試喝一下調整鹹度
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00:00 開始
01:43 備料
06:00 料理
11:46 試吃
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廚房廢寶索艾克
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