5701B菊花酥

Описание к видео 5701B菊花酥

本影片拍攝自實體課教學，以不公開模式，提供學員日後練習時，能看著影片回憶過程，幫助製作更為順利。但因結業之後，不公開模式不方便尋找，所以才將模式改為公開狀態。

配方表：製作6個(使用SN3218圓型圈)
★非丙級考題比例與用料，僅供參考。
▼油皮
中筋麵粉90
芥花油25
水40
▼油酥
中筋麵粉90
芥花油30
▼餡料
加油紅豆沙餡270
▼表面裝飾
蛋黃液5
生白芝麻5
★180/180，15分鐘。
★烤盤放中層

00:00 影片開始
00:05 分餡
01:01 油酥製作
01:56 油皮製作
03:01 小包酥
03:29 二次擀捲
04:31 包餡
05:14 整型
09:55 表面裝飾
10:35 烤焙
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背景音樂：https://dova-s.jp/bgm/play20144.html

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