チャーハン　 fried rice

皆様はどんなチャーハンがお好みでしょうか？
街の中華料理屋さんの頑固オヤジが作る渾身の絶品炒飯。
ラーメン屋さんのラーメンと良く合う何故かナルトの入ったパラパラ炒飯。
子供の頃から慣れ親しんだ残りご飯で母が作る愛情たっぷり炒飯。
極々たまにしか口にできないホテルの中国料理店で出てくるちょっと贅沢な炒飯。
小栗旬が死ぬほど旨そうに食べる焦がしにんにくのマー油と葱油の味の素ザ☆®チャーハン。
インド屋台で作られる緑と赤色の謎多き炒飯。
YouTubeでよく見かける高速鍋振りチャーハン。
鍋で炒めたご飯を総じて「炒飯」と呼ぶのだとしたら、そのバリエーションはまさに無限ではないでしょうか。
炒飯はそれほど私たち日本人を含むアジア全域で絶大な人気を誇る料理のひとつです。
皆様もう既にご存じの通り中華一筋厨房でも炒飯に関してはスタッフのほぼ全員が大好きなひと品で、動画でも事あるごとに炒飯炒飯で、時に皆様方を飽きさせ、時にがっかりさせ、たまに飯テロと呼ばれている魅惑の逸品です。
そんな今日のまかないチャーハンは、余り物の紅芯大根と芽菜で食感と塩味をプラスし、軟白葱の香りと鎮江香醋の酸味、炸醤の甘味と脂身のしっとり感、さらに花椒のシビレを追加した欲張りな炒飯です。
じゃ名前は欲張り炒飯？
いやいや、流石にそれは…。
でも宝石箱炒飯もね。どーだか…。
中華一筋厨房は今日も賑やかで和やかです。



≪食材　調味料≫　卵、白飯、紅芯大根、軟白葱、香味醤油、芽菜（ヤーツァイ）、炸醤（豚挽肉、料理酒、醤油、甜麺醤）、鎮江香酢、花椒油、花椒粉


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この本を読んでお腹をぐーと鳴らし、ニヤリとして頂けたらとっても嬉しく思います。



BGM：若林タカツグ様　   / @takatsugu  



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