Пионы, бутоны полураскрытые

🌸Рецепт клубничного зефира для цветов•отсадка полураскрытого пиона•приготовление массы•насадки•инструкции

В сотейник:
150г клубничного пюре (пробить свежую или размороженную ягоду блендером, пропустить через сито)
100г воды
230г сахара
30г глюкозного сиропа
7 г агар 900

В дежу:
70г белка
70г сахара
щепотка лимонной кислоты

1. Складываем все ингредиенты в сотейник и ставим на средний огонь. Параллельно начинаем взбивать белок с сахаром

2. Сироп варим на небольшом огне. Следим, чтобы агар не пригорал. Сироп варим до «капельки» или 103-104 градуса

3. Пока наш сироп варится, белок уже взбился в пышную пену. Вливаем горячий сироп во взбивающуюся на средних (для некоторых миксеров выше средних) оборотах массу.

4. Взбиваем ещё примерно минуту (для некоторых миксеров от 30 секунд до 1 минуты 30 секунд)

Масса готова!

Добавляем краситель.

Для отсадки используем насадки:

•«Трубочка» или срез пакетика для оснований

• "Изогнутый лепесток розы" 202, 874

• "Прямой лепесток розы" 127, 128

Даю порцию для планетарного миксера, у кого ручной - надо всë поделить пополам!

Если у вас нет термометра, кипятим сироп на хорошем огне 4 -4,5 минуты с момента закипания)
-----------

Вся подборка выпусков и подробности о подписке на
ЖУРНАЛ по ссылочке https://vk.com/topic-211082324_49453368

-----------
Всегда добро пожаловать, девочки)!

Телеграм-канал “Зефирная флористика ОБУЧЕНИЕ”: https://t.me/kira_feya_zefira

Телеграм-канал “Кондитерские посиделки”: https://t.me/kira_feya_school

Сайт Школы “Зефирной флористики и пряничного дела: https://kirafeyazefira.taplink.ws

Сообщество ВК “Кондитерский ДЕВИЧНИК ОБУЧЕНИЕ кондитеров”: https://vk.com/kira_feya_zefira

Телеграм бот-помощник Киры: https://app.leadteh.ru/w/bPoL9

Сообщество ВК “Кондитерские ПОСИДЕЛКИ, ОБУЧЕНИЕ кондитеров”: https://vk.com/kondirterskiye_posidelki

Музыка: Dayspring
Музыкант: Firefl!es