可可戚風蛋糕 | Chocolate Chiffon Cake

容器: 6吋模具


Ingredients：

Sugar 砂糖 50g
Egg 蛋 3隻
Cake Flour 低筋麵粉 55g
Milk 牛奶 45g
Cacao powder 生可可粉 5g
Lemon juice 檸檬汁 1/2tsp
Vegetable oil 植物油 35g
Salt 鹽 1/8tsp

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做法：
1.植物油加入牛奶攪拌成無水分離乳白色
2.加入蛋黃和鹽拌勻
3.分兩次過篩低筋麵粉拌勻成蛋黃糊
4.蛋白加入檸檬汁，打出大氣泡後加入1/3 砂糖
5.蛋白變得綿密 體積也變大後加入第2次砂糖
6.蛋白變得更綿密有光澤，加入剩下的砂糖，打至乾性發泡
7.取一些蛋白到蛋黃糊裏混合
8.混合好後倒入蛋白裏繼續翻拌
9.把糊分成兩份，其中一份過篩可可粉翻拌
10.兩匙原味麵糊滴落在容器中央，接著兩匙可可麵糊滴落在原味糊上面，重複動作至完成
11.烤箱溫度150°C (302°F)烘烤35-40分鐘，10分鐘時可以拿出來畫線
12.蛋糕出爐馬上輕震幾下散出熱氣，避免收腰，倒掛放涼脫模

Enjoy!
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溫馨提示：
1.蛋糕拿出來畫線時候，把烤箱溫度調高一些。
2.因為打開烤箱門瞬間溫度又會下降了。
3.所以再放回去前，檢查烤箱溫度要夠熱哦。


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