三色戚風蛋糕 | Camouflage Chiffon Cake

容器: 6吋模具

Ingredients：

Sugar 砂糖 50g
Egg 蛋 3隻                                              
Cake Flour 低筋麵粉 50g                                      
Milk 牛奶 45g             
Cacao powder 生可可粉 3g
Pandan powder 斑蘭粉3g
Lemon juice 檸檬汁 1/2tsp
Vegetable oil 植物油 35g
Salt 鹽 1/8tsp

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做法：
1.植物油加入牛奶攪拌成無水分離乳白色
2.加入蛋黃和鹽拌勻
3.分兩次過篩低筋麵粉拌勻成蛋黃糊
4.蛋白加入檸檬汁，打出大氣泡後加入1/3 砂糖
5.蛋白變得綿密 體積也變大後加入第2次砂糖
6.蛋白變得更綿密有光澤，加入剩下的砂糖，打至乾性發泡
7.取一些蛋白到蛋黃糊裏混合
8.混合好後倒入蛋白裏繼續翻拌
9.把糊分三份，其中一份過篩可可粉翻拌，另一份過篩斑蘭粉翻拌
10.把三種顏色麵糊不規律倒到容器中，重複動作至完成
11.烤箱溫度150°C (302°F)烘烤35-40分鐘，10分鐘時可以拿出來畫線
12.蛋糕出爐馬上輕震幾下散出熱氣，避免收腰，倒掛放涼脫模

Enjoy!
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溫馨提示：
1.必須打至乾性發泡，因為後續混色會消泡。
2.烤箱溫度要夠熱。

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