万用糖醋汁 一句口诀学会糖醋汁 适合各种糖醋口味菜 附上简单经典的糖醋荷包蛋做法 All-purpose Sweet and Sour Sauce

今天分享万用糖醋汁的做法，一句口诀帮你记住糖醋汁的做法和制作要领。以后做糖醋菜不用到处翻菜谱了。然后我们用这个万用糖醋汁做一道非常家常的糖醋荷包蛋，经典口味，不要错过。期待收到大家的作业~欢迎点赞和转发支持~谢谢大家！

【配方】
万用糖醋汁(可以做4-6个糖醋荷包蛋):
料酒 16g (1 汤匙)
生抽 30g (2 汤匙)
白糖 42g (3 汤匙)
米醋 48g (4 汤匙)
水 75g (5 汤匙)
玉米淀粉 5g (2 茶匙)

煎鸡蛋:
大号鸡蛋 4个
油 80g (⅓ 杯)
盐 2g (⅓ 茶匙)
葱花 6g (1 汤匙)

[Ingredients]
All-purpose Sweet & Sour Sauce(This recipe makes 4-6 Crispy Fried Eggs):
Chinese Cooking Wine 16g (1Tbsp)
Soy Sauce 30g (2 Tbsp)
Sugar 42g (3 Tbsp)
Rice Vinegar 48g (4 Tbsp)
Water 75g (5 Tbsp)
Cornstarch 5g (2 Tsp)

Crispy Fried Eggs:
Large-sized Eggs 4
Oil 80g (⅓ Cup)
Salt 2g (⅓ Tsp)
Scallion 6g (1 Tbsp)

做法步骤:
1. 混合水和淀粉，制成水淀粉，搅拌均匀备用。
2. 锅里加料酒，生抽，白糖，米醋，中小火加热，搅拌让糖融化。
3. 倒入做好的水淀粉。加热到“大泡变小泡”，关火备用。可以加盖保温。
4. 煎锅里加油，捏点儿盐防粘，打入鸡蛋，底面定型，微微金黄的时候，翻面。两面煎到金黄即可，根据个人喜好，调节煎蛋时间来调整蛋黄的软硬。同样方法把其他蛋煎好。
5. 煎蛋盛到盘里，趁热浇上做好的万用糖醋汁，撒葱花调味。

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