Скачать или смотреть ПОЛУНИЧНИЙ ЗЕФІР 🍓 Strawberry Marshmallow 💗

Неймовірно ніжний, повітряний та ароматний домашній зефір, який тане в роті! Цей десерт набагато смачніший і корисніший за магазинний, адже ми готуємо його зі справжнього полуничного пюре. Приготуйте цю рожеву "хмаринку" для своїх рідних – це справжня магія кондитерського мистецтва. ✨
Incredibly tender, airy, and aromatic homemade zephyr (marshmallow) that melts in your mouth! This dessert is much tastier and healthier than store-bought ones because we make it with real strawberry puree. Prepare this pink "cloud" for your loved ones – it's pure pastry magic. 🌸
🔔Підписуйтесь на мій канал https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...

🍓Полуничний зефір
70 г білка
70 г цукру (1 частина) (3,5 ст. л. без гірки)
270 г цукру (2 частина) (13,5 ст. л. без гірки)
100 мл води (0,5 склянки, об'ємом 200 мл)
20 мл лимонного соку (4 ч. л.)
130 г полуничного пюре
100 г яблучного пюре
10 г агар агару (сила гелю 1100-1200) (2 ст. л. без гірки)

🍓 Strawberry Marshmallows

70 g egg whites
70 g sugar (part 1) (3.5 tbsp, level)
270 g sugar (part 2) (13.5 tbsp, level)
100 ml water (½ cup, 200 ml)
20 ml lemon juice (4 tsp)
130 g strawberry purée
100 g apple purée
10 g agar-agar (gel strength 1100–1200) (2 tbsp, level)

Технологія приготування:
✅ Ми будемо робити два процеси одночасно, варити сироп та збивати меренгу.

Приготуємо сироп:
✅ Відправляємо в сотейник: цукор (другу частину), полуничне пюре, яблучне пюре, лимонний сік, воду, агар агар та перемішуємо.
✅ Ставимо на плиту сотейник та варимо сироп до 105 градусів, постійно помішуючи, спочатку термостабільною лопаткою, а потім вінчиком.
✅ Перевіряти готовність сиропу будемо термометром.

Приготуємо меренгу:
✅ Збиваємо білок в чаші комбайну на середніх обертах до утворення піни.
✅ Додаємо цукор та продовжуємо збивати меренгу на середніх обертах.
✅ Після того, як цукор розчинився, оберти збільшуємо трішки вище середнього.
✅ Коли сироп зварився до 105 градусів, додаємо його до меренги тоненькою цівочкою та продовжуємо збивати.
✅ Після того, як додали весь сироп, оберти збільшуємо на максимальні.
✅ Охолоджуємо зефірну масу до температури 47-48 градусів.

✅ Перекладаємо масу в кондитерський мішок з насадкою "закрита зірка", діаметром 8 мм та відсаджуємо зефір на пергамент.
✅ З цієї маси виходить 34 половинки. Лишаємо зефір при кімнатній температурі на 10-12 годин для стабілізації.
✅ Потім, обсипаємо зефір тонким шаром цукрової пудри.
✅ Скріплюємо половинки зефіру, обвалюємо їх в цікровій пудрі та струшуємо все зайве.
✅ Зефір готовий! Смачного 💗

Prepare the syrup:
✅ In a saucepan, combine: sugar (part 2), strawberry purée, apple purée, lemon juice, water, and agar-agar. Mix well.
✅ Place on heat and cook syrup to 105°C (221°F), stirring constantly—first with a heat-resistant spatula, then with a whisk.
✅ Check readiness with a thermometer.

Prepare the meringue:
✅ Whip egg whites in a stand mixer on medium speed until foamy.
✅ Gradually add sugar (part 1) and continue whipping on medium speed.
✅ Once sugar dissolves, increase speed slightly above medium.
✅ When syrup reaches 105°C, pour it in a thin stream into the meringue while continuing to whip.
✅ After all syrup is added, increase speed to maximum.
✅ Cool the marshmallow mixture to 47–48°C (116–118°F).

Piping and finishing:
✅ Transfer the mixture to a piping bag fitted with an 8 mm closed star tip. Pipe marshmallows onto parchment.
✅ This recipe yields 34 halves. Let sit at room temperature for 10–12 hours to stabilize.
✅ Dust with a thin layer of powdered sugar.
✅ Sandwich marshmallow halves together, roll in powdered sugar, and shake off excess.

✅ Done! Enjoy 💗

🔔Підписуйтесь на мій канал, щоб не пропустити жодного відео. Нові рецепти кожного вівторка https://www.youtube.com/c/LizaGlinska...
************************************
Instagram   / lizaglinskaya  
************************************
FB   / lizaglinskaya  
************************************
Мої відеоуроки https://bit.ly/lessons_gl
************************************
Мої книги https://bit.ly/books_gl
************************************
З питань співпраці та реклами, пишіть на пошту gl@glinskaya.com.ua

#зефір #marshmallow #полуничнийзефір #strawberryzephyr #домашнійзефір #homemadesweets #кондитер #лизаглинская #лізаглінська #рецепти