TOMATE Hoch 4 🍅 Sommerliches Paprika-Tartar, Gazpacho-Eis, Tomatenglas mit einer Würz-Tomaten-Essenz

TOMATE Hoch 4 🍅 Sommerliches Paprika-Tartar, Gazpacho-Eis, Tomatenglas mit einer Würz-Tomaten-Essenz

Alle guten Dinge sind... VIER! Ready or not, heute dreht sich alles um die Tomate, und wir präsentieren vier fantastische Gerichte, die beweisen, wie vielseitig und köstlich diese Frucht sein kann.

Paprika Tartar
Ein feuriger Start mit gegrillter Paprika, die mit Ketchup, Worcestersauce und einem Hauch Tabasco zur Perfektion veredelt wird. Ideal, um eure Gäste zu beeindrucken und den Abend mit einem Knall zu beginnen!

Gazpacho-Eis
Vergesst alles, was ihr über Eis wisst – unser Gazpacho-Eis bringt frische Kirschtomaten, Gurken und Paprika in eine gefrorene Köstlichkeit, die an heißen Tagen für Erfrischung sorgt und die Geschmacksknospen kitzelt.

Tomatenglas
Kreativität trifft Kulinarik: Dieses essbare Kunstwerk aus Tomatensaft wird garantiert zum Highlight auf jedem Tisch. Elegant, zerbrechlich und einfach unwiderstehlich!

Würz-Tomaten-Essenz
Ein intensives Geschmackserlebnis mit reifen Tomaten, verfeinert durch Fenchelsamen, Sternanis und Wacholderbeeren. Perfekt, um eure Gerichte mit einer Aromabombe zu veredeln und eure Freunde ins Staunen zu versetzen!

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Rezeptübersicht:

Paprika Tartar 🌶️
Zutaten für 10 Personen:

1000 g Rote Paprika
1 Abrieb einer Zitrone
½ Knoblauchzehe
3 EL Ketchup
1 EL Worcestersauce
½ TL Tabasco
1 EL Estragon Senf
2 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4 g Meersalz
Gazpacho-Eis 🍧
Zutaten für 20 Personen:

1 Gurke
750 g Strauch-Kirschtomaten
100 g Gemüsebrühe
300 g Paprika rot
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ Zweig Thymian
1 Peperoncini Birds Eye
2 g Xanthan
300 g Olivenöl (beim Eis nur 80g)
30 g Tomatenessig
8 g Meersalz
8 g brauner Zucker
1 Abrieb einer Zitrone
Tomatenglas 🍅
Zutaten für 4 Personen:

500 g Tomaten / Gemüsesaft
10 g heller Balsamico Essig oder Tomatenessig
15 g brauner Zucker
25 g Isomalt
2 g Frischer weißer Pfeffer
Agar-Agar (1 g je 100 g Flüssigkeit)
Würz Tomaten-Essenz 🍲
Zutaten für 4 Personen:

1000 g reife Tomaten
½ TL Fenchelsamen
2 Sternanis
4 Wacholderbeeren
100 ml Gemüsebrühe
5 g Meersalz
25 g Tomatenessig
4 g gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL brauner Zucker
4 g Salz
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