당근 케이크가 지겹다면 🥕 배꼽 통통! 맛있고 귀여운 '당근 마들렌' 만들기 : Carrot madeleine｜siZning

▼ 오늘 만든 '당근 마들렌' 더 알려드려요 :)
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안녕하세요 siZning입니다.

오늘은 당근을 사용해 당근 마들렌을 만들어 보았어요.
당근을 사용한다면 흔히 당근케이크를 생각하기 쉬운데요.
당근케이크의 느낌을 그대로 가져와 마들렌으로 만들었어요.

오늘 당근 마들렌 반죽에는 건포도를 빼고 만들었는데요.
만약 반죽에 건포도도 함께 넣고 싶으시다면,
피칸처럼 파이핑 백 구멍에 나올만큼 크기로 잘라 준 뒤
반죽에 같이 넣어 섞어주세요.

바삭한 크럼블과 중간중간 피칸이 씹히고
향긋한 시나몬이 어우러진 오늘의 당근 마들렌

영상을 따라 한번 만들어보세요! :)


[당근마들렌 성공 포인트]

1. 갈아준 당근의 수분을 최대한 제거한 뒤, 반죽에 넣어주세요.
당근의 수분으로 인해 반죽이 질어져
마들렌의 배꼽을 만나기 어려울 수 있어요.
'당근의 물기 제거' 꼭! 해주세요.

2. 녹인 버터를 반죽과 혼합할 때,
버터의 온도(45도 내외)를 체크해주세요.
그리고 버터가 반죽에 완전히 잘 스며들어 섞인 뒤,
나머지 재료를 넣어 반죽을 완성해 주세요.

3. 오늘은 조금 특이하게 지그재그로 팬닝하여 구워보았는데요.
제가 사용하는 오븐의 면적량에 비해 마들렌 12구 틀이 큰 편이예요.
그래서 12구 틀에 모두 마들렌 반죽을 채워서 구우면 열을 고루 잘 받지 못해
부풀어지는 마들렌의 크기와 색이 다 다르게 나오는 경우가 많더라구요.

보통 우리가 빵을 구울 때도 오븐의 열을 고르게 받게 하기 위해
팬 위에 반죽을 지그재그 위치로 놓고 팬닝을 해요.
마들렌도 마찬가지로 전체적으로 고르고 통통한 배꼽을 위해
지그재그 위치로 팬닝해서 구워주었어요.
전체적으로 배꼽이 빵빵한 마들렌을 구워보고
싶으시다면 위의 방법 추천해드려요~!


🔸 siZning이 사용한 오븐 : SK 매직 EON-C503F
🔸 siZning이 사용한 핸드 믹서 : 에스코 핸드믹서

🔸 영상에 사용된 제품
버터 : 솔라렉 버터
아몬드 파우더 : 이든 아몬드 파우더 1kg (아몬드 100% A타입)
베이킹 파우더 : 브레드 가든 착한 베이킹 파우더 155g


🧡 재료

🔸 크럼블 반죽
버터 40g
설탕 25g
소금 조금
흰자 10g
박력분 55g
아몬드 파우더 20g
베이킹 파우더 1g
시나몬 파우더 조금

🔸 당근 마들렌 반죽 - 12개분량
계란 85g
황설탕 70g
꿀 10g
소금 1g
베이킹 파우더 3.5g
박력분 80g
아몬드 파우더 15g
녹인 버터 85g
당근 50g
시나몬 파우더 3g
피칸 20g

녹인 버터, 강력분 조금


**이 영상의 다운로드 및 2차 편집을 금지합니다.

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