Eingeschenkt – Bierkultur in Österreich: Hopfen, die Seele des Bieres

Eingeschenkt – Bierkultur in Österreich: Hopfen, die Seele des Bieres |
ORF 2 | 03.01.2022 | 44: 55 Min. |

"Eingeschenkt" taucht ein in die Welt des Biers - eines der ältesten Genussmittel der Menschheit - und zeigt Österreichs Bier-Kultur in seiner ganzen Vielfalt. Bier erscheint in vielen Farben und Facetten, obwohl es aus nur vier grundlegenden Zutaten gebraut wird.

Hopfen und Malz, Gott erhalt´s, - so der Spruch der in aller Munde liegt. Doch auch Wasser und Hefe geben den unzähligen Biersorten ihren typischen Geschmack. Dazu kommt das Handwerk der Brauer, die stets bemüht sind, neue Gaumenerlebnisse zu komponieren.

Hopfen wird oft als die "Seele" des Bieres bezeichnet, ist er doch die Geschmack gebende Komponente im Bier. Er ist verantwortlich für den charakteristischen Bitterton, die sogenannte "Bittere" im Bier. Ob fruchtig, blumig oder zart bitter - die jeweilige Hopfensorte bestimmt das Aroma im Bier . Der Hopfen braucht Pflege und "Anleitung" - eine Zeitreise im Jahresverlauf, vom Feld ins Glas. Oberösterreich ist flächenmäßig das größte Anbaugebiet in Österreich, mit einer langen Brautradition, einer großen Dichte an Brauereien , der Stadt Freistadt , mit einer eigenen Braucommune und mit eigenen Bier-Vierteln.