獨特的烏龍茶製作工藝｜遊山茶訪

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烏龍茶作法源於福建，在台灣臻於完美，其中又以凍頂烏龍茶為最；
這一路翻山越嶺、趟水過河走了百多年，
直到近期高山茶的興起，市場相繼追求烏龍茶的“高山氣”，
加上勞動力不足，製茶人於是不再依靠氣候與經驗看茶製茶，
而以一套“標準製茶流程與方法”帶過，於是“菁味”被當成“高山氣”，
但這“香氣”其實是源自發酵不足且過嫩採摘的茶葉。
遊山茶訪追求當年凍頂烏龍茶“涼喉、釘甘”的獨特風味，
採較成熟的茶菁予以充足的發酵，再適度的烘焙，
最終成就烏龍茶“茶那芳入骨，刀削也未揉”令人懷念的風味。
這是遊山茶訪所追求製茶工藝的極致。

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