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#MM #美味道來 // 星馬泰海南雞飯究竟點樣分？香港人自創機器程式浸海南雞反攻馬來西亞市場 西湯浸雞港式滷水中式老火湯泰式辣醬 港式海南雞師承邊派？

海南雞，一詞應源自海南島，但實情海南沒有海南雞，有的是海南四大名菜之首 - 文昌雞。19世紀60至30年代，海南華人移民帶著其飲食文化落地東南亞，做小販擔挑拿著竹籃販賣雞飯。廚師按照當地口味和食材進行改良，最終形成我們今日熟悉的海南雞飯。這道菜在新加坡和馬來西亞被視為國菜之一。

海南雞雖非香港傳統美食，過去需到東南亞餐廳或酒店品嚐，但近年卻在香港掀起一股風潮，甚至擠身於「本地薑」白切雞和豉油雞之前。不僅在茶餐廳盛行，專門售賣海南雞的店鋪更是越開越多。
到底香港的海南雞是師承星馬泰哪一個門派呢？有人更自創浸雞機器，將港式海南雞推向馬來西亞市場，挑戰當地的國菜。娓娓地，美味地，今集為你道來海南雞飯的故事。

VOON
西環堅尼地城科士街46號

勇記海南雞
上環蘇杭街19至25號

全日雞實驗所
北角和富道21-53號富美食廣場

策劃：鄭汝翹 Karen
攝影：潘志恆 許先煜
剪接：梁芷澄
編審：黃碧珊
監製：王秋婷



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