다쿠아즈 (쌀베이킹, 글루텐프리, 콩크림 쑥크림 다쿠아즈) | 다다위드

#다쿠아즈 #다다위드 #쌀베이킹

✔재료 : 박력쌀가루 16g, 아몬드가루 40g, 계란흰자 80g, 설탕 28g, 슈가파우더 50g, 크림치즈 200g, 설탕 20g, 콩가루 25g, 쑥가루 15g

=만드는 법=
1. 차가운 계란에 설탕을 세번정도 나눠 넣어 머랭을 올려줍니다
2. 가루를 체 쳐서 가볍게 섞어줍니다
3. 물을 뿌린 틀에 맞춰서 반죽을 채워줍니다
4. 틀을 제거하고 슈가파우더를 뿌려줍니다
5. 180도로 예열한 오븐에 170도에 12분 구워줍니다
6. 크림치즈에 설탕을 넣고 휘핑해 공기포집을 해줍니다
7. 반으로 나눠 쑥가루와 콩가루를 섞어줍니다
8. 구워진 다쿠아즈에 크림을 짜주고 위에 시트를 덮어주면 완성!

안녕하세요
쌀디저트 스튜디오 다다위드입니다☺
이번 영상은 폭신폭신 쌀다쿠아즈입니다
쑥가루와 콩가루를 크림치즈 크림에 섞어 고소하고 향긋하게 만들어봤답니다
다쿠아즈는 계란 흰자를 머랭쳐서 만드는 품목인데요
이 때 꼭 흰자는 차가운 상태여야 머랭이 잘 올라옵니다
머랭은 90~100%까지 단단하게 올려주셔야 시트가 퍼지지 않아요
저희는 반죽을 짠 모양 그대로 결을 살려서 구웠지만 판판한 시트를 원하시면 스패츌러로 남은 긁어서 덜어주시면 돼요
이 때 너무 많이 긁으면 머랭 반죽이 죽어서 시트가 퍼지고 식감이 좋지 않기 때문에 한 두번만 긁어주세요
필링 크림은 원하시는 맛으로 말차나 코코아가루를 넣어 섞으셔도 맛있답니다

겉은 파삭 속은 폭신한 쑥콩크림 다쿠아즈
재밌게 시청해주세요
감사합니다😍
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bgm정보
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🎵Music provided by 브금대통령
🎵Track : Paesaggio Italiano -    • [브금대통령] (잔잔한/좋은/Acoustic) Paesaggio I...  
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