Скачать или смотреть vol.241【菜の花大量消費！】和食のお師匠さんに教わりました！作り置きにとても便利！旬の時期に食べたいヘルシーな菜の花のおひたしレシピ Canola Flower Ohitashi Recipe

#菜花 #おひたし #プロ直伝 #簡単
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第２４１回目のレシピ動画です。
こんにちは！
ヒスイ夫婦です。☺️😃
今回は旬の菜の花を使って
『菜の花のおひたし』を作ります。
旬は2月〜4月と短期間です。

夫ヒスイが和食のお師匠さんから教わったものを
ご家庭で出来るようにアレンジしました。
本当は一番出汁から作るのがベターなんですが、
出汁パックで作れるよう簡略化しました。

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▼『一番出汁』の作り方
   • vol.68【お家で作ろう！】一番だしの引き方  ～ニッポンの琥珀色～ How to...  
お時間ある方は、是非 一番出汁から
作ってみて下さい😆
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■包丁
GLOBAL 日本製
三徳（16cm）3点セット
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グリップと刃が一体化していて手入れが簡単🎵
扱いやすい包丁です。

■細粒タイプの塩
サーレフィーノ
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和洋中問わず何でも使える万能タイプ！
ヒスイ夫婦が愛用しているイタリアの塩です。

■出汁パック
やすまる だし 赤
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とても使いやすい和風万能だし
風味豊かで一気に料亭の味にグレードアップ！
仕上がりに納得する1包！

■薄口醤油
ヒガシマル　しょうゆうすくち1ℓ
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和食の世界では「ヒガシマル」というとコレ！
素材の色を生かしたい時の調味料です。
薄口醤油ですが、濃口醤油より塩分少し高め。

■ゆず
ゆず玉1kg
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ゆずの名産地と言えば高知県。
農薬不使用で香りが良いです
料亭の味再現にはコレ！

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菜の花を一番シンプルかつ美味しく食べれる方法
だと考えます。
是非ともレパートリーに加えていただきたいです。
美味しく作るポイントは3つ！

❶菜の花は塩でボイル
❷ボイル後は水切りして味ボケ防止
❸おひたし地はひと煮立ち後に冷却

おひたしにすると冷蔵庫保存で3〜4日日持ち
します。保存用の器でしまう時は、空気に触れ
ないよう「落としラップ」をすると良いですよ。
常備菜として冷蔵庫に是非！

簡単に作ることができますよ♪
演者&ナレーションは夫ヒスイメインです！🧑‍🍳

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秋冬の時期に合うオススメ動画
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◾️菜の花のおひたしレシピ
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・菜の花…220g
・ゆずの皮…2cm×5cmほど
・塩…適宜
・水…400mℓ
・出汁パック…1包
・塩…小さじ1/3
・みりん…大さじ1
・薄口醤油…大さじ1

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◾️Canola Flower Ohitashi Recipe
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・Canola Flower…220g
・Yuzu peel…about 2cm x 5cm
・Salt…as appropriate
・Water…400mℓ
・Dashi soup pack…1 pack
・Salt…1/3 teaspoon
・Mirin…1 tablespoon
・Light soy sauce…1 tablespoon

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ヒスイの『保存食』レシピ
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ヒスイの『甘いもの』レシピ
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◾️Video Chapters　
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0:00　イントロ
0:10 「菜の花のおひたし」下ごしらえ
1:29　菜の花の下茹でとおひたし地作り
4:40 「菜の花のおひたし」保存と実食
5:36 「菜の花のおひたし」一体いくらで
作れるの？
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夫婦二人三脚で動画をひとつひとつ丁寧に作る事
を心がけています。
分からないことがあれば、 お気軽にコメント欄に
メッセージをいただければと思います。
よろしくお願いします。🙇‍♀️🙇

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