Скачать или смотреть 【米粉ほうじ茶シフォンケーキの作り方】ほうじ茶香るふわふわ米粉シフォン。Rice flour hojicha chiffon cake

小麦粉なしのほどける口溶けふわふわ米粉ほうじ茶シフォン。ほうじ茶の香りに癒されます♡ほうじ茶ミルクにアレンジもしてみました！

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【材料】１７cmシフォン型
卵　４個（殻付き６０〜６４g・冷蔵）
米粉　８０g
砂糖　６０g
ほうじ茶　４g（２袋）
熱湯　３５g
無調整豆乳　ほうじ茶液が６０gになるように。
米油　１５g
ほうじ茶パウダー　２g
自然塩　ひとつまみ

ほうじ茶ミルク
純生クリーム　２００ml
砂糖　大さじ１
ほうじ茶パウダー　適量

卵は、平飼い有精卵使用。しっかり冷蔵庫で冷やしておきます。

Ingredients] 17cm chiffon mold
4 eggs (60-64g with shells, refrigerated)
80g rice flour
60g sugar
4 g hojicha tea (2 bags)
35g boiling water
Unadjusted soy milk To make 60 g of hojicha liquid
15g rice oil
2 g hojicha powder
A pinch of natural salt

Houjicha milk
200 ml pure cream
1 tbsp sugar
A pinch of hojicha powder

Eggs are free-range, fertilized eggs. Refrigerate well.

▷レシピ
準備しておくこと
・卵は冷蔵庫で冷やしておきます。
・オーブンは１９０℃に予熱します。
作り方
・ほうじ茶に熱湯を注ぎ１分ほど蒸らします。
・ほうじ茶を注ぎ計量し、全量で６０gになるよう無調整豆乳を加えます。（ほうじ茶液）
・冷蔵庫で冷やしておいた卵を卵白を卵黄に分けます。（卵白は冷蔵庫で冷やしておきます。）
・卵黄に、米油・紅茶液をそれぞれ加えしっかり混ぜます。
・卵黄生地に米粉・ほうじ茶パウダーを加えよく混ぜます。
・冷蔵庫で冷やしておいた卵白に自然塩を加えます。
・ハンドミキサーの低速で1分間ほど卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定し、後半はハンドミキサーの位置をゆっくり移動させます。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作ります。
・砂糖を３回に分け加え、その都度高速で混ぜていきます。
・ハンドミキサーを低速にし1分間、メレンゲのキメを整えます。
・メレンゲを３回に分け、卵黄生地に加えます。
・最初の１回目は、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせます。
・２回目は、ゴムベラでソフトに混ぜます。
・メレンゲを混ぜ切る前に、３回目のメレンゲを加えゴムベラでソフトに混ぜ切ります。
・型に生地を流し、空気を抜き生地を整えます。
・箸などの棒で生地をぐるぐる混ぜ空気を抜きます。
・予熱完了のオーブンで１８０℃２５分焼成します。
・焼き上がった生地は、トントンと台に軽く叩きつけ、すぐさま逆さにし完全に冷まします。
・しっかり冷めた生地をラップで密封し一晩冷蔵庫で冷やします。
・翌日型から外し完成です。


▷使用している材料
製菓に向く米粉
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砂糖
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楽天「風と光」さん
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自然塩・海の精さん
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こめ油・つの食品さん
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ほうじ茶・ビオマルシェさん
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ほうじ茶パウダー
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BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雪が降る朝　のる様
・風に歌、君に愛を　のる様
・ありがとうの手紙　のる様

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