【米粉ショートケーキの作り方】小麦粉とバターを使わないふわふわ米粉スポンジケーキ。Rice flour sponge cake

小麦粉とバターを使わないふわふわ米粉スポンジケーキを使った米粉ショートケーキ。お誕生日や、クリスマスなど米粉デコレーションケーキはいかがでしょうか♡

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▷レシピ掲載サイト
https://kinakoorganic.com/?p=14899

【材料】１５cm丸型
平飼い有精卵　３個（Mサイズ・要冷蔵）
米粉　６０g
砂糖　４０g
無調整豆乳　１０g
こめ油　１０g
バニラエクストラクト　３g
自然塩　ひとつまみ

生クリーム（４５〜４７％）　２００ml
生クリーム（３５％）　２００ml
砂糖　大さじ２

いちご　１パック
（ネオニコチノイド系農薬不使用な減農薬いちごを使用しています。）

Ingredients] 15cm round mold
3 free-range eggs (medium size, refrigeration required)
60g rice flour
40g sugar
10 g unadjusted soy milk
10g rice oil
3 g vanilla extract
Pinch of natural salt

Fresh cream (45-47%) 200ml
200ml fresh cream (35%)
2 tablespoons sugar

1 pack of strawberries

▷レシピ
準備しておくこと
・卵や生クリームは冷蔵庫でしっかり冷やしておきます。
・オーブンを180℃で予熱しておきます。
作り方
・卵を白身と黄身に分けます。
・白身に自然塩を加え、ハンドミキサーの低速で1分間卵白をほぐします。
（最初の３０秒は、ハンドミキサーの位置を固定。残りの３０秒はゆっくり動かします。）
・ハンドミキサーを高速にし、メレンゲを作っていきます。
・砂糖を３回に分け加え、ハンドミキサーの高速でそれぞれ撹拌していきます。
・ハンドミキサーを低速にし、３０秒間メレンゲのキメを整えます。
・卵黄を一つずつ加え、それぞれハンドミキサーの低速で混ぜます。
・無調整豆乳、バニラエクストラクト、米油を加えそれぞれハンドミキサーの低速で軽く混ぜます。
・米粉を加え、ゴムベラでソフトに混ぜ１５cm丸型に流します。
・空気を抜き生地を整え、予熱が完了したオーブンで180℃２５分焼成します。
・焼き上がったら型から生地を取り出し、逆さにし粗熱を取ります。
・粗熱が取れたら側面のクッキングシートを剥がし、ラップで密封し冷蔵庫で２時間以上冷やします。（しっとり感アップのため）
・いちごを洗い、一つずつやさしく水分を拭き取りカットします。（トップに飾る分は取っておきます。）
・スポンジケーキをカットします。
・生クリームを氷水や保冷剤にあて冷やしながら、少し緩めにたてます。
・回転台にスポンジをのせ、クリーム→いちご→クリームをのせます。
・スポンジをのせ、先ほど同様にクリームといちごを重ねます。
・最後のスポンジは、平な面を上面にします。
・クリームは下塗りをしてから、本塗りをします。
・残ったクリームを好みの口金をセットした絞り袋につめ絞ります。
・いちごを飾り完成です。
完成したケーキは、少し冷蔵庫で冷やすと、クリームをスポンジが馴染み美味しいです。

あまったスポンジの上部に、クリームといちごを包み、オムレットを作っています♡

▷使用している材料
製菓に向く米粉
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砂糖
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自然塩
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圧搾製法こめ油
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バニラエクストラクト
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