Нежный тыквенный крем-суп с хрустящим филе Дальневосточного минтая

А также со сливочно-икорным соусом - идеальное блюдо для семейных зимних обедов и отличный повод собраться за одним столом.

Ингредиенты:
Филе Дальневосточного минтая - 2 шт.
Икра Дальневосточного минтая - 1 ст.л
Тыква – 500 г
Яйцо - 1 шт.
Мука - ½ стакана
Сливки 33% – 250 мл
Сухари панко - ½ стакана
Бульон (овощной/рыбный) или вода - 1 л
Чеснок - 3 зубчика
Лук 1 - шт.
Морковь - 1 шт.
Куркума - ½ ч. л
Мускатный орех - ½ ч.л.
Тыквенные семечки - 1 ст.л
Растительное масло
Соль, перец - по вкусу
Микрозелень - для подачи

Приготовление:
Филе Дальневосточного минтая размораживаем в холодильнике для сохранения всех полезных качеств. Перед приготовлением филе промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.

Тыкву, лук, морковь, чеснок очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

В сотейнике с растительным маслом слегка обжариваем лук, чеснок и морковь до мягкости.

Затем добавляем к овощам кусочки тыквы и обжариваем еще в течение 5 мин.

Приправляем овощи куркумой и мускатным орехом, вливаем кипящий бульон или воду. Доводим до кипения, солим и перчим по вкусу. Уменьшаем огонь и варим 20 мин.

Нарезаем филе на кусочки, обваливаем их в муке, яйце и панко. Обжариваем на разогретом масле по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Когда тыква с овощами готовы, снимаем кастрюлю с огня и пробиваем ручным блендером до однородной массы.

Снова ставим суп на огонь и добавляем 200 мл сливок. Тщательно размешиваем и держим минуту на огне, но не доводим до кипения, чтобы сливки не свернулись.

Для соуса: смешиваем в миске 50 мл сливок с 1 ст.л икры Дальневосточного минтая.

Подаем тыквенный крем-суп, поливая его сверху соусом и выкладываем хрустящие кусочки рыбы. Посыпаем суп тыквенными семечками и украшаем микрозеленью. Наслаждаемся нежностью вкуса и хрустом!

Минтаем от удовольствия!

#ДВМинтай #ДикоВкусныйМинтай