Готовим настоящий кулинарный шедевр — тажин по-алжирски с Дальневосточным минтаем

Этот рецепт сочетает в себе лучшие традиции восточной кухни с деликатным вкусом минтая, который идеально впитывает специи и пряности.

Ингредиенты:
Блочный Дальневосточный минтай (или готовый фарш) - 1 кг 
Томатная паста — 30 г
Оливки без косточек — 1 банка (125 г)
Куриное яйцо — 1 шт.
Вяленые томаты
Мука — 100 г
Молотая зира (кумин) — 10 г
Свежая кинза — 10 г
Микрозелень — 2 г
Зелёное масло — 1 г (для украшения) 
Свежий чеснок — 30 г
Сухари панко при необходимости  
Черный перец — 5 г
Соль — 15 г

Приготовление:
Чеснок мелко нарезаем и слегка обжариваем в сковороде на растительном масле. Добавляем томатную пасту,  нарезанные кольцами оливки, ½ ст.л. зиры, черный перец по вкусу. Затем вливаем 0,5 литра воды и томим 5 мин. После выкладываем вяленые томаты, паприку. Оставляем томиться 10-20 минут.

Готовим фарш: блочное филе Дальневосточного минтая выкладываем в блендер (или мясорубку), добавляем пару ложек сухарей панко, черный перец, соль, 1 яйцо и пробиваем до однородности.

Формируем небольшие шарики, обваливая их в муке. Обжариваем в масле до румяной корочки, до полуготовности. Выкладываем рыбные фрикадельки в соус и тушим в режиме тажина (на слабом огне) 6 мин.

Подаем тефтели щедро полив соусом и украсив мелко нарезанной кинзой.

Красота!

Минтаем от удовольствия!

#ДВМинтай #ДикоВкусныйМинтай