Юлия Высоцкая — Картофельный пирожок

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook:   / edimdoma  
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/

Картофельный пирожок

Ингредиенты: для теста: пшеничная мука — 450 г, сливочное масло — 75 г, яйца куриные — 1 шт., дрожжи сухие — 7 г, сахар — ½ ч. л., соль морская — 1 щепотка. Основные: картофель — 5 шт., постная свинина — 500 г, шпинат свежий — 100 г, яичные желтки — 1 шт., петрушка — 1 пучок, перья зеленого лука — 7 шт., чеснок — 2 зубчика, молоко — 30 мл, растительное масло — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — ¼ ч. л., соль морская — ¼ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 220°С.
2. В 200 мл теплой воды добавить сахар, дрожжи, 50 г муки и замесить опару.
3. Через 10 минут добавить остальную муку, щепотку соли, предварительно размягченное сливочное масло и яйцо. Замесить тесто, затянуть его пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.
4. Чеснок почистить и измельчить.
5. Шпинат, петрушку и зеленый лук мелко нарезать.
6. Мясо порезать и пропустить через мясорубку.
7. Добавить к мясу измельченную зелень, чеснок, щепотку соли и перца. Тщательно перемешать начинку.
8. Картофель отварить до полуготовности, почистить и нарезать кружками.
9. Тесто разделить на две части (одна часть должна быть немного больше). Большую часть раскатать.
10. Неглубокую, тяжелую форму для выпечки смазать растительным маслом и выложить в нее раскатанный пласт теста так, чтобы края теста слегка выступали за края формы.
11. Слоями выложить на тесто мясную начинку и картофель.
12. Раскатать второй пласт, накрыть им начинку. Края теста соединить и защипать.
13. Желток перемешать с молоком.
14. Сделать крестообразный надрез по центру пирога, смазать тесто желтком с молоком.
15. Выпекать пирог в разогретой духовке 20 минут, затем уменьшить температуру до 180°С и выпекать еще 15 — 20 минут.