燒光6億！關店千家，曾規模僅次蜜雪冰城，降價引發多位加盟商不滿，如今被加盟商拋棄了？

內卷到極致的茶飲圈，真的要變天了。
呢幾年裡，「低價」成為咗消費市場的主旋律。
對於可吃可唔食的，當下理性的消費者會諗都唔諗的揀唔食。
到咗今年，品牌更系達成一個新共識——靠價格戰燒死對手。
9.9元的戰火從庫迪燒到瑞幸，也逼得過去十多年裡一直穩坐釣魚臺的星巴克都開始降價了。
唔單只如此，咖啡圈的價格戰也蔓延到咗茶飲圈。
在5月15日，霸王茶姬更系放出咗一波炸裂活動，1億杯霸王茶姬免單。
市場吹得越來越猛烈的降價風，無非就系品牌為咗迎合消費降級的浪潮，講一千道一萬還系一個「窮」字。
儘管有米人仲系生猛，在不點打折的頂奢侈品牌門店依然需要排隊入場。
但系更多的人需要的仲系更實惠的生活方式。
尤其系經過咗呢兩年的毒打，大家也更深刻的體會到咗，現金流的充實比表面的虛假繁榮更加有安全感。
所以，咖啡好也好，茶飲也罷，降價無非就系吸引客流量，薄利多銷，更好的活下去。
就好似舊年良品鋪子實施了17年以來最大的降價，良品鋪子董事長楊銀芬講的噉樣：
「大家覺得你貴了，噉就必須要變，不變，你會死。」
「降價就能拼得過蜜雪冰城嗎？」
3元的冰淇淋，4元的檸檬茶，6元的珍珠奶茶，低價給予了蜜雪冰城在下沉市場首屈一指的位置。
使其成為咗第一個率先邁入萬店規模的新茶飲品牌，穩坐現制茶飲TOP1的寶座。
在奶茶界，人人都想學「雪王」，人人都偷師它的生意經。
滬上阿姨的新品牌茶瀑布就被網友戲稱系照着蜜雪冰城的模子刻出嚟的，古茗推出咗4元一杯的檸檬水，也同樣被網友調侃系對標蜜雪冰城。
仲有的跟蜜雪冰城在低客單價區間競爭。
除咗喜茶外，最近茶飲圈又迎來咗一位降價的新選手，客單價直逼蜜雪冰城，頗有一種打擂台的意味。
自4月底開始到5月，書亦燒仙草就喺不斷下調產品價格，其推出的多款果茶類新品定價均在10元上下，比起以往的菜單價格降幅達到咗3-6元，產品均價從以往的15元上下向下移。
只不過，有人歡喜，有人愁。
產品價格降低了，但系進貨價卻冇任何變化，讓好多加盟商叫苦連天，也同時讓唔少加盟商揀放棄關店保本。
根據報道，書亦燒仙草的降價引發多位加盟商不滿，「要走蜜雪冰城的低價路線，但系物料成本冇變，受傷嘅系加盟商」、「而家的價格堂食勉強能賺錢，外賣恐怕都要蝕本的」、「降價就能拼得過蜜雪冰城嗎」，多位書亦的加盟商如此抱怨。
針對此番降價的舉措，書亦燒仙草相關負責人在接受採訪時表示，今年書亦集團明確了未來的定位系要走質價比路線，在價格上，整體產品下調到10元左右，未來可能還會推出6元、7元甚至更低價格的產品。
彎腰到10元甚至以下的價格區間，很顯然書亦燒仙草就系衝着蜜雪冰城來的，畢竟在呢個價格區間裡，書亦燒仙草最大的競爭對手就系蜜雪冰城。
茶百道、古茗、滬上阿姨、霸王茶姬等都系在15元左右的價格帶上，呢個價格區間更系群雄逐鹿。
只不過，書亦燒仙草會做出直接降價的決定，好大程度系陷入咗規模效應帶來的沉沒成本思維，並且冇認清自己的核心競爭力到底系乜野。
根據窄門餐眼數據顯示，截至5月30日，書亦燒仙草擁有6525家門店，呢6千多家門店，在現制的茶飲賽道里系可以排前列的位置。
唔同嘅系，蜜雪冰城系有自己的工廠的，能夠實現核心原料自產，並且加上龐大的規模效應，進而降低了成本，讓蜜雪冰城可以做出極致低價。
但系，好多蜜雪冰城的學徒系冇呢方面實力的，佢哋多數系從供應商手中採購原料、再轉手賣給加盟商賺差價。

對於同樣系布局下沉市場的新式茶飲品牌，想要和蜜雪冰城在低客單價區間競爭，無疑系傷敵一千自損八百。

只係系上游供應鏈布局呢一條，其他企業就已難望其項背。
所以，書亦燒仙草的all in降價，對其之後的利潤影響會頗大，瑞幸咖啡就系一個例子。
而且降價難有回頭路，一旦消費者接受了你降價後的價格，以後想要恢復原價必定系接受程度不高。
因為價格戰，會造成反噬，麥當勞的窮鬼套餐漲價2元就被罵得狗血淋頭。
價格戰，也吸引不來「忠誠的信徒」。
其實，書亦燒仙草降價，亦系無奈之舉。
畢竟遭遇了315食品安全風波後，書亦燒仙草系把賭注都壓在了「降價」身上咗。
翻車的事又何止此，早在3月14日，書亦燒仙草的「士多啤梨啵啵酸奶」還被上海市消保委點名喊話裡頭的酸奶去邊里了。
上海市消保委稱呢款「士多啤梨啵啵酸奶」中的乳糖含量異常低，蛋白質和脂肪含量也完全不符合酸奶的標準成分比例。
而且600毫升的飲品中僅含有70毫升的酸奶，但系卻含有高達35.3克的蔗糖，也即系相當於約7塊方糖的量。
蔗糖的含量比酸奶的含量仲要多，可謂系離譜至極。
最後，迫於輿論壓力，書亦燒仙草承認呢款「士多啤梨啵啵酸奶」實際上系一款「酸奶風味飲品」，並唔系真正的酸奶飲品，後邊也改名為「士多啤梨酸奶生果茶」重新上架售賣咗。
種種例子可以睇出，書亦燒仙草在管理加盟鋪頭上的混亂，同埋在擴張時的弊端。
畢竟書亦燒仙草和其他新式茶飲品牌一樣，亦系靠的加盟商賺錢，而且書亦燒仙草的加盟門檻相比較其他品牌來講，算系很低的，因此也導致好多加盟門店的素質良莠不齊。
最新的加盟政策更系開出咗0品牌費0合作費0服務費的優惠，城市店的加盟開店前期總預算從19萬元降至13.7萬元。
低門檻，雖然可以助力書亦燒仙草進行擴張，但系也帶來咗一啲潛在的風險。
再加上此次降價的行動，或許只會更加導致書亦燒仙草面臨更大的問題，最明顯的就系品控呢個問題了。
降價導致利潤變少，一啲加盟店為咗降低成本，就會不惜鋌而走險揀低價劣質的原材料，甚至頻繁使用隔夜食材。
本來因為食品安全問題就被通報過，如果後續還出現食品安全問題，恐怕消費者的信任很難重新修復，也再難信服書亦燒仙草了。
而家被消費者拋在腦後的書亦燒仙草，也曾風光過的。
當初憑藉着細分賽道同埋性價比的優勢，書亦燒仙草在茶飲市場脫穎而出，並且逐漸在新茶飲第一梯隊站穩了腳跟。
2022年2月，其拿下超6億元融資，背後站着的出資方有絕味食品、洽洽食品、騰訊投資、克明食品等，估值達到近100億元。
而且在呢個時間節點上，書亦燒仙草的門店規模也只係次於蜜雪冰城。舊年8月，書亦燒仙草門店規模突破8000家。
那個時候，新茶飲站上資本的風口，融資頻次從2019年的40次增加到咗2021年的89次，對應融資金額更系達到178.19億元巔峰，可謂系資本眼中的香餑餑。
與此同時也加大了新式茶飲品牌之間的競爭，在內卷嚴重的新茶飲市場，尤其在10元至20元價格帶上，書亦燒仙草逐步落後於古茗、茶百道、滬上阿姨等競爭對手。
截至5月30日，根據窄門餐眼的數據，蜜雪冰城門店數為2.9萬家，古茗門店數9409家，茶百道8472家，滬上阿姨8472家，書亦燒仙草則排在第五位，門店數從第二掉到第五，呢也意味住喺呢幾年裡，書亦燒仙草在大幅關店。
而且仲有的不滿擴張之路，已經進階到上市的階段了，而家茶百道已經登陸港股上市，而蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨也均在上市的路程中。
此外，書亦燒仙草的門店總數亦系不增反減。
或許，對於而家仲冇能搵到突破口的書亦燒仙草來講，眼下能諗到的解決辦法只有降價。