Sărmăluțe de post cu sfeclă roșie gătite de Galina Vidrașco| CAIETUL CU REȚETE | S2 | Episodul 6

Galina Vidrașco are 66 de ani și locuiește în orașul Leova. Galina a lucrat meteorologă, la început în orașul natal, iar mai apoi și în Rusia, unde a fost nevoită să plece alături de soț în anii ‘90.

Rețeta sarmalelor de post cu sfeclă roșie Galina a învățat-o de la mama soacră din satul Cărbuna, Ialoveni. „Fiind om nou la casa ei, m-a servit cu sărmăluțe cu sfeclă roșie, pentru că era perioada de post, iar ea voia să pregătească ceva mai bun”, își amintește Galina. Iar de atunci, femeia gătește cu regularitate sărmale cu sfeclă, de fiecare dată când ține post.


✨ Rețeta sarmalelor de post cu sfeclă roșie✨

- Tocăm cubulețe 6 cepe și radem doi morcovi medii și o sfeclă.
- Amestecăm un pahar de orez și un pahar de bulgur pe care le spălăm bine.
- Prăjim ceapa și morcovul în ulei, iar când devin moi adăugăm o lingură de pastă de tomate, o lingură de pastă de ardei dulce, boia de ardei, sare și piper după gust.
- În ceapa și morcovul călite adăugăm orezul și bulgurul scurs de apă și le prăjim împreună timp de încă câteva minute. Apoi lăsăm compoziția să se răcească sup capac 20 de minute.
- În compoziția răcită adăugăm sfecla crudă rasă și verdeață proaspătă: mărar, pătrunjel și ceapă verde, la dorință. Gustăm de sare și piper.
- Ungem ceaunul cu un strop de ulei. Punem la fundul ceaunului o frunză de dafin și o crenguță de cimbru și acoperim cu câteva frunze de viță-de-vie și varză murată.
- După ce am împletit sărmăluțele din frunză de viță-de-vie și am umplut ceaunul, le acoperim cu un strat de frunze și varză murată, iar deasupra adăugăm iar o frunză de dafin și cimbru.
- Adăugăm în ceaun apă cât să acopere sarmalele și le acoperim cu un capac.
- Punem ceaunul la fiert pentru 40-45 de minute la foc mediu. Când apa începe să fiarbă, dăm focul la minimum.
- Când sarmalele au fiert, acoperim ceaunul cu un prosop și le lăsăm să se răcească, iar peste 20 de minute pot fi servite.

Poftă bună!