Fasole făcăluită cu ceapă prăjită, gătită de Zinovia Căpățînă | CAIETUL CU REȚETE | S2 | Episodul 5

Zinovia Căpățînă are 73 de ani și locuiește în satul Semionovca, un cătun din componența comunei Mingir, raionul Hîncești, unde s-a căsătorit și a rămas să locuiască toată viața.

Cum se încălzește afară, femeia se apucă de munca în grădină. În cele câteva zile calde din februarie a curățit și legat via. În martie și aprilie s-a apucat să pună în pământ primele culturi: cartofii și fasolele, la mare căutare în Postul Mare, pe care femeia îl respectă cu sfințenie.
Din fasolele albe crescute de ea, Zinovia ne gătește fasole făcăluită, o rețetă tradițională de post.

✨ Rețeta pentru fasole făcăluită✨

Fasolele se aleg de impurități, se spală și se pun la înmuiat de cu seară.
A doua zi scurgem apa în care au stat fasolele, turnăm apă proaspătă și le punem la fiert cu puțină sare, o frunză de dafin și o ceapă întreagă pentru gust.
Dacă apa scade la fasole, adăugăm periodic.
Fierbem fasolele timp de câteva ore până se fac moi. Scoatem frunza de dafin. Strecurăm apa din fasole, dar nu o aruncăm.
Cu un melesteu batem fasolea, adăugând puțin din apa în care a fiert. Nu se pune apă „crudă”.
Când conținutul devine omogen, nici prea lichid și nici prea tare, adăugăm sare și piper după gust.
Separat, curățăm câțiva căței de usturoi, îi pisăm și îi adăugăm la fasolea făcăluită, amestecând bine.
Separat, tocăm nu prea mărunt două cepe mari. Prăjim ceapa într-o cantitate suficientă de ulei de floarea-soarelui până devine aurie.
Punem fasolea făcăluită în farfurie, deasupra aranjăm ceapa prăjită și câteva linguri din uleiul în care s-a prăjit. Putem adăuga piper negru pentru gust și culoare.
Fasolea făcăluită se servește cu mămăligă sau pâine și cu murături din beci.

Poftă bună!

❤️ Fii mai aproape de noi pe Patreon:   / moldovaorg  

Urmărește-ne pe https://www.moldova.org/
Facebook:   / moldova.org  
Instagram:   / moldovaorg  
Tiktok:   / moldova.org