BLACK OLIVE & CHEESE BUNS
Ingredients:
(approx. 20 buns)
1 kg bread flour
200g black olives
1 helim/450g cheddar cheese
2 onions
90g (6 tbsp) dried mint
200ml olive oil
640ml milk
200g plain yoghurt
15-20g salt (1 tbsp)
14g (2 pks) dried yeast
1 egg
1 egg yolk/milk to glaze
1 tsp sugar (optional)
sliced tomato to garnish (optional)
Method:
Remove pits from olives (ready pitted can be used). Thinly slice onions into half moons & dice the cheese to 1cm cubes. Heat approx.150ml olive oil in a non-stick pan. When hot, add onions, soften on medium-high heat, breaking up any clumps. A light sprinkle of salt will help soften them. When translucent, add pitted olives. Gently blend, lowering the heat. After a couple of mins, add the dried mint, mix well and put aside. Using a large bowl, pour in the room temp. milk, yoghurt and remaining olive oil. Add 1 egg, salt, sugar (optional) and yeast. Mix thoroughly. Gradually add flour, stirring with a wooden spoon. When flour has been added, knead with your hands. Aim for a soft & smooth dough (8-10 mins). Proof 2-4 hours. Add the cheese to the olives, evenly distributing them, cover and put aside. After 2-4 hours, the dough should have doubled. Add olives & cheese to the dough. Using a "folding" method, incorporate the mixture into the dough. Avoid squashing the cheese and olives. Fold in sides several times until happy everything has been well distributed but avoid over folding. Take required amount of dough into palm of hands and form the desired shape. Remove air bubbles and push in sticking out olives/cheese to prevent them burning. Place onto lined baking trays, leaving a gap in between. (I used 3 trays for 20 palm size buns). Once buns are formed, cover and leave for 30 mins. Prepare the glaze using 1 egg yolk and a few drops of milk. If garnishing with a thin slice of tomato, prepare that now also. Preheat oven to Gas Mark 5/190 degrees C/375 degrees F. After 30 mins, brush on the glaze and add the tomato. Bake for approx 45-50 mins or until golden. Afiyet Olsun!
If you enjoyed this video, don't forget to Like, Share and Subscribe for more delicious recipes! Thank you for watching, see you in the next video!
ZEYTİNLI VE PEYNİRLİ BITTA
Malzemeler:
(yaklaşık 20 çörek)
1 kg ekmek unu
200 gr siyah zeytin
1 paket hellim (helyum)/450 gr çedar peyniri
2 soğan
90 gr (6 yemek kaşığı) kuru nane
200 ml zeytinyağı
640 ml oda sıcaklığında süt
200 gr sade yoğurt
15-20 gr tuz (1 yemek kaşığı)
14 gr (2 paket) kuru maya
1 yumurta
1 yumurta sarısı/süt (üzerine sürmek için)
1 çay kaşığı bal/şeker (isteğe bağlı)
Süslemek için dilimlenmiş domates (isteğe bağlı)
Hazırlanışı:
Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın (hazır çekirdeksiz zeytin de kullanabilirsiniz), kenara koyun. Soğanları ince ince yarım ay şeklinde doğrayın ve seçtiğiniz peyniri 1 cm küpler halinde kesin. Yapışmaz bir tavada yaklaşık 150 ml zeytinyağını ısıtın. Isındığında soğanları ekleyin, orta-yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirin, topakları dağıtın. Hafifçe tuz serpmek yumuşamalarına yardımcı olacaktır. Şeffaf hale geldiklerinde çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ekleyin. Yavaşça karıştırın, ateşi kısın. Birkaç dakika sonra kuru naneyi ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun. Büyük bir kaseye oda sıcaklığındaki sütü, sade yoğurdu ve kalan zeytinyağını dökün. 1 yumurta, tuz, (isteğe bağlı) şeker ve mayayı ekleyin. İyice karıştırın. Tahta kaşıkla karıştırarak unu azar azar ekleyin. Un eklendikten sonra ellerinizle yoğurun. Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde etmeyi hedefleyin (8-10 dakika). 2-4 saat mayalandırın. Peyniri ekleyin (helim peyniri kullanıyorsanız, naneyi eklemeden önce beklemeden ekleyin). Eşit şekilde dağıtın, üzerini örtün ve kenara koyun. 2-4 saat sonra hamur iki katına çıkmış olmalıdır. Zeytinleri ve peyniri hamura ekleyin. "Katlama" yöntemiyle karışımı hamura yedirin. Peynir ve zeytinleri ezmekten kaçının. Her şey iyice dağıldığından emin olana kadar kenarları birkaç kez katlayın, fazla katlamaktan kaçının. Avucunuza gerekli miktarda hamur alın ve istediğiniz şekli verin. Hava kabarcıklarını giderin ve dışarı taşan zeytinleri/peynirleri yanmamaları için içeri doğru itin. Aralarında boşluk bırakarak fırın tepsilerine yerleştirin. (20 avuç içi büyüklüğünde çörek için 3 tepsi kullandım). Çörekler şekillendikten sonra, plastik/temiz bir bezle örtün ve 30 dakika bekletin. 1 yumurta sarısı ve birkaç damla süt kullanarak sosu hazırlayın. İnce bir dilim domatesle süsleyecekseniz, onu da şimdi hazırlayın. Fırını 190 dereceye (Gaz Mark 5) önceden ısıtın. 30 dakika sonra sosu sürün ve isterseniz domatesi ekleyin. Yaklaşık 45-50 dakika veya altın rengi oluncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun!
Bu videoyu beğendiyseniz, daha fazla lezzetli tarif için Beğenmeyi, Paylaşmayı ve Abone olmayı unutmayın. İzlediğiniz için teşekkürler, bir sonraki videoda görüşmek üzere!
#bitta #olives #buns #turkishfood #breadrecipe #zeytinli #peynirli #cheesebuns #cheese #blackolives #breadmaking #ekmek
Информация по комментариям в разработке