Скачать или смотреть 薑汁撞奶🌟閒時一撞🌟抗癌活血+🩸皮膚靚+💧零失敗要訣🍀喜歡食譜請點讚/分享/訂閱💞中英文字幕💫

*薑汁撞奶製作重點整理*

*選材與準備*
選用大塊老薑，重且營養豐富，薑汁含量較高。
薑需去皮後保持乾爽，切勿用生水沖洗，避免影響成功率。
薑磨成蓉後需用工具過濾，只取薑汁，薑蛋白黴是凝固牛奶的關鍵成分。



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*牛奶選擇與加熱*
必須使用全脂牛奶（如3.6%脂肪），脂肪高更易凝固且香濃。
牛奶加熱至70至80度，避免過熱破壞薑的活性。
建議用熱水隔熱方式加熱牛奶，並用溫度計確保精準。

*製作步驟*
1. 薑磨蓉，過濾取得薑汁。
2. 牛奶加熱至適當溫度，加入糖調味（每碗約2茶匙）。
3. 檢查薑汁底部是否有白色澱粉質，這是活性來源，需攪勻。
4. 將薑汁倒入碗中，從高處將熱牛奶倒入薑汁，撞擊後勿攪拌。
5. 保持靜置約15分鐘，讓牛奶自然凝固。



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*成功關鍵與檢查*
薑需保持活性，澱粉質要充分混合。
牛奶溫度要準確，撞擊時要有高度，促使快速降溫及凝固。
15分鐘後以匙羹測試是否凝固，成功則能直接食用。

*其他提醒*
製作過程避免手汗、過多水分，影響薑汁活性。
成品口感滑順，適合秋冬季節享用。
適合家庭製作，簡單易學，適合分享與訓練家人動手做甜品。

*結語*
薑汁撞奶製作重點在於薑的選擇、處理乾淨、牛奶溫度控制及薑汁活性。
成功要素掌握後，能輕鬆做出傳統中式甜品。




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