Скачать или смотреть PEMPEK IKAN JULUNG JULUNG/PEMPEK LENJER/PEMPEK KAPAL SELAM

PEMPEK IKAN JULUNG JULUNG/PEMPE LENJER/PEMPEKKAPAL SELAM

Rencananya kepasar mau cari ikan kacang kacang/ikan alu alu tapi nggak ada, yg adanya berseliweran banyak yg jual ikan julung julung (ada juga yg menyebutnya ikan roa) mungkin lg musimnya jd banyak yg jual. Karena warna dagingnya putih penasaran mau coba dibikin pempek
Berat bersih dagingnya yg didapat dari 1kg ikan setelah digiling 450gr, divideo sy buat pakai 350gr dagingnya krn yg 100gr nya sdh dipraktekkan dulu buat eksperimen😊,wkt eksperimen sy coba pakai takaran airnya 70% dari jumlah sagu takarannya lbh pas tekstur adonan lbh lembut. Karena ada yg tny bisakah adonan utk pempek kapal selam dibikin adonannya tdk terlalu lembek krn klu terlalu lembek susah dibentuk jadi sy kurangi takaran airnya pakai 60% dari sagu memang lbh mudah ngebentuknya. Klu sy pribadi lbh suka takaran airnya yg 70% adonan agak sedikit lembut.
Sesuai pilihan mau pakai takaran airnya yg 60% atau 70%
Rumus takaran airnya tinggal dikalikan sj, klu pakai 60% =jumlah sagu x 0,6
Klu pakai 70% =jumlah sagu x 0,7

BAHAN:
350gr daging ikan julung julung yg sdh digiling (boleh juga pakai cincang/chopper)
350gr tepung sagu/tapioka
210ml air
3 siung bawang putih (haluskan)
2,5 sdt garam
2,5 sdt kaldu jamur (penyedap)
1 sdt gula

BAHAN ISIAN PEMPEK KAPAL SELAM:
3 butir telur
1/4 sdt garam
1/8 sdt kaldu jamur (optional)
1 sdt sagu larutkan dgn 1sdt air
Semua bhn isian diaduk rata

Note: hasil pempek ikan julung2 warnanya putih sekilas hampir sama dgn ikan tenggiri walaupun lbh putih ikan tenggiri,utk teksturnya ikan tenggiri permukaan lbh halus, utk rasa pempeknya tdk bisa dibohongi krn tekstur pempek dari daging ikan tenggiri lbh garing,tapi bukan berarti ini tdk enak, ini enak juga👌

NB: kali ini saya buat pempeknya dgn perbandingan ikan dan sagu 1:1
Pny sy daging ikannya setelah digiling tdk langsung sy olah,saya simpan difreezer makanya daging ikannya wtk buat masih sedikit beku
sebaiknya jika belum mau diolah daging ikannya digiling atau bisa jg dicincang, jgn dichopper klu mau disimpan difreezer krn akan mempengaruhi tekstur daging ikannya,jika mau langsung diolah tanpa disimpan difreezer boleh menggunakan chopper
Jika sdh disimpan difreezer,jika mau diolah sebaiknya malamnta sblm dibuat daging ikan dikeluarkan di kulkas bawah agar daging ikan mencair tapi teksturnya tetap dingin, jgn dikeluarkan di suhu ruang krn akan mempengaruhi tekstur dari daging ikannya (ini berlaku utk semua jenis ikan)

Instagram:   / lingtjenkitchen  
TikTok:   / lingtjenkitchen  

Terima kasih buat teman2 yang sudah mendukung channel ini,,untuk terus mendukung channel ini tolong bantu di SUBSCRIBE LIKE COMMENT AND SHARENYA yah teman2
Karena dukungan dari teman2lah yg membuat channel ini bisa berkembang

SELAMAT MENCOBA
SEMOGA BERMANFAAT
🙏🙏🙏

#LingtjenKitchen #pempek #ikanjulungjulung