Скачать или смотреть Maamoul - das originale Bäckerrezept aus Syrien

Das sind Mamoul, gefüllte Plätzchen, nach einem syrischen Bäckerrezept - unglaublich lecker, zart und 100% gelingsicher!
Dieses Rezept ist mit Samne, hier eine Mischung aus tierischem und pflanzlichem Fett, gemacht. Ihr könnt auch tierisches Ghee pur benutzen oder aber auch einfach deutsche Markenbutter zusammen mit 3 El Sonnenblumenöl nehmen. Dabei verfahrt Ihr gleich wie im Video. Nur pflanzliches Ghee oder Pflanzenöl pur ist nicht zu empfehlen, da sonst die Plätzchen trocken werden.
Hier geht es zum Mamoul-Rezept:

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
250 g Ghee (125 g tierisch und 125 g pflanzliches Ghee)
Für die Flüssigkeit:
100 ml kaltes Wasser
5 El Zucker
3 El Zuckersirup (Atter)
Für den Zuckersirup: 2 Gläser Zucker, 1 Glas Wasser mit 1 Scheibe Zitrone für 10 Minuten kochen bis es dickflüssig wird.
Zutaten für die Füllung:
1 Packung gepresste Datteln (vom arabischen Laden) Walnüsse, Pistazien, Zimt, Orangenblumenwasser (May Zaher, Marke Chtoura)
Zubereitung:
1. Schritt des Teigs
Mehl mit Fett kneten, abgedeckt in den Kühlschrank geben für mind. 1 Stunde oder über Nacht lassen.
Währenddessen die Füllung wie im Video beschrieben vorbereiten!
2. Schritt des Teigs
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, er ist nun hart geworden, weich kneten.
Nun die Flüssigkeit für den Teig vorbereiten und auf den Teig kippen. Alles zusammenführen und dann zu Teigkügelchen formen.
Nun die Mamoul formen und anschliessend in den Kühlschrank für 15-30 Minuten geben. Die fest gewordenen Mamoul im vorgheizten Ofen bei 220 Grad Ober- und Unterhitze, mitllere Schiene, etwa 12 Minuten lang backen. Solange backen bis die Mamouls von oben und unten leicht angebräunt sind. Bitte beobachten! Dann sind sie fertig und bitte noch nicht berühren, da sie etwas abkühlen sollten. Mit Puderzucker bestreuen!
Viel Spass,
Eure Imti!
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