Бефстроганов из индейки - настоящий шедевр!

Бефстроганов отличается от обычного тушеного мяса в сметан-ном соусе, секрет блюда заключается в использовании мучной панировки. Индейку и лук буквально «купают» в муке перед обжариванием. Поэтому мясо будет одновременно и сочным, и золотисто-поджаристым. Изначально бефстроганов готовили только из говядины, на это намекает сама этимология названия. Но присутствие индейки упрощает процесс: мясо не нужно предварительно отбивать, да и время тушения сокращается вдвое. Бефстроганов из индейки - очень аппетитное блюдо, подавать его следует только горячим.
Продукты:
мясо индейки - 500 г.,
сметана 10-15% - 200 мл.,
лук - 2 шт.,
растительное масло - 60 мл.,
кунжут - 1 ст. л.,
мука - 5 ст. л.,
паприка - 1 ч. л.,
соль - 1 ч. л.
Последовательность приготовления:
1. Для бефстроганов годится любой кусок мяса, в который можно будет нарезать сантиметровой соломкой.
2. Мясо индейки моют и нарезают продолговатыми брусочками, красота нарезки определяет эстетику готового блюда.
3. Мясо панируют в муке. Солить индейку на этом этапе не нужно. Тарелку с мясом оставляют в сторону, чтобы мука слегка впиталась в мясные волокна. В это время занимаются луком.
4. Две крупные луковицы нарезают полукольцами.
5. Разбирают полукольца на «составные части», обильно посыпают мукой, перемешивают.
6. С луковых колечек стряхивают лишнюю муку, обжаривают кольца на растительном масле до золотистости. Лук, обжаренный в мучной панировке, будет необычайно вкусным. Лук вынимают из сковородки с помощью вилки, масло должно остаться в сковороде. Жареный лук перекладывают в любую посуду, а в сковородку сразу отправляют кусочки индейки.
7. Мясо жарят на среднем огне, сковородку не накрывают. Брусочки индейки часто переворачивают, чтобы они со всех сторон покрылись корочкой. Если сковородка небольшая, придется жарить мясо в два приема, так как индейку выкладывают только в один слой. Обжаривание одной порции мяса займет 6-10 ми-нут, все зависит от толщины кусочков.
8. Обжаренное мясо индейки солят, перемешивают.
9. Высыпают в сковородку жареный лук.
10. Добавляют сметану и паприку, перемешивают индейку и лук.
11. Сковородку с мясом ставят на медленный огонь, индейку тушат в сметане в течение 15 минут.
12. Индейку можно тушить как под крышкой, так и без нее. Этот маленький нюанс влияет на вкус блюда. Если бефстроганов готовят без крышки, сметанная подливка частично испаряется, луковые колечки и мясные ломтики покрываются вкуснейшей корочкой. Когда мясо тушат под крышкой, у блюда получается более нежная консистенция и более светлый цвет.
13. Бефстроганов выкладывают на тарелку. Одну столовую лож-ку белого кунжута обжаривают на сухой сковороде в течение минуты, золотистыми зернами посыпают мясо.
14. Бефстроганов подают с маринованными овощами, в качестве гарнира можно предложить рис, перловку или отварной картофель.
Приятного аппетита!