Bademin peynir olma yolculuğu: VEGAN BEYAZ PEYNİR • Vegan Tarifler

VEGAN BEYAZ PEYNİR tarifiyle vegan kahvaltılarınız peynirsiz kalmasın 😊 Videosunu çektiğimiz peynir tariflerinden ilki mozzarella’ydı.Vegan beyaz peyniri de hemen yanına ekleyip ilerleyen zamanlarda peynir tariflerine devam edeceğimizin haberini vereyim.

Tarifteki peyniri özellikle sade yaptım. Bunu bir baz gibi düşünüp isteğinize göre nane, maydanoz, dereotu gibi taze otlar ya da baharatlar koyup farklı denemeler yapabilirsiniz. O kısmı sizin damak zevkinize ve yaratıcılığınıza bırakıyorum.

Malzemelerdeki sarımsak ise ailece sarımsağa olan zaafımızın bir sonucu 😊 Koymak zorunda değilsiniz.

Bu peynirin kıvamını elde etmek için kullandığım agar agar, su yosunlarından elde edilen bitkisel bir kıvam artırıcı. Metro marketten satın almıştım ama online olarak da bulabilmek mümkün.

Bu peyniri buzdolabında hava almayan bir kapta 10 gün kadar tüketebilirsiniz. Bu kadar sürede bitiremem derseniz dondurucuda saklayabilirsiniz.

❗Kaynayan agar agar'ı blender'daki karışıma ekledikten sonra katılaşmaması için blender'ınızın gücüne göre daha yüksek bir ayarda çalıştırabilirsiniz.

📌 Instagram @vegthings
  / vegthings  
📌 Facebook @vegthings
  / vegthings  

PORSİYON: 600 gr
SÜRE: 3,5 saat

------------ 🌱------------
MALZEMELER
• 1 su bardağı çiğ badem (150 gr)
• 200 gr tofu
• 1/4 su bardağı su (60 ml)
• 6 yemek kaşığı limon suyu (90 ml)
• 2 diş sarımsak (5 gr)
• 3 yemek kaşığı besin mayası (10 gr)
• 2 çay kaşığı tuz (12 gr)
❗Tuz miktarını kullandığınız markanın tuzluluk oranına göre azaltabilirsiniz.
Kıvam için
• 1 su bardağı su (240 ml)
• 1 yemek kaşığı agar agar
------------ 🌱------------
• Çiğ bademleri yıkayın ve bir salata kasesine koyun. Üstüne 2 parmak geçecek kadar kaynar su koyarak 2 saat bekletin.
• Bademleri süzerek kabuklarını soyun ve blender’a koyun.
• Tofuyu parçalara ayırarak bademlerin üstüne ekleyin. Üstüne 1/4 su bardağı oda sıcaklığında su, limon suyu, besin mayası, tuz ve isteğinize göre sarımsak ekleyin.
• Kremamsı ve homojen olana kadar yaklaşık 5 dk. blender’dan geçirin.
• Bir sos tenceresi ya da cezveye su ve agar agar koyup karıştırın.
• Ocağa alarak orta ateşte 5 dk. boyunca sürekli karıştırarak kaynatın.
• Fokurdamaya başladığında altını kısın ve karıştırmayı bırakmadan 1 dk. boyunca kaynatın.
• Karıştırmaya ara vermeden ocaktan alın ve hızlı bir şekilde blender’daki karışıma ekleyerek yaklaşık 2 dakika blender’dan geçirin.
• Karışımı hızlı bir şekilde en az 750 ml’lik kapaklı bir kaba dökün.
• Üstünü düzleyerek soğumasını bekleyin ve soğuduktan sonra kapağını kapatın. Buzdolabında minimum 1 saat bekletin.

❗️Tarifi yaparken su ve agar agar karışımını kaynattıktan sonra hızlı davranmak çok kritik. Çünkü çok hızlı bir şekilde jelleşip katılaşabiliyor.

Afiyet olsun.

Vegthings ♥︎