1 bardak bademle SÜT, AYRAN, PEYNİR • Vegan Tarifler

Sadece 1 bardak badem kullanarak yarım litre süt, 1 bardak ayran ve 100 gr peynir yapılabiliyor. Hem de bademi suda yumuşattıktan sonra sadece 10 dakikada. Yanında da hayvansal süte göre 3 kat daha az sera gazı emisyonu, rahat bir sindirim, acımasız süt endüstrisine katkı sağlamama bonuslarıyla 😊
Bir çok bitkisel sütün yapım mantığı aynı. Sütünü yapacağınız ürünü yumuşatma (yulafta bu aşama yok), üstüne istediğiniz yoğunluğa göre su ekleyip blender’dan geçirme, tülbentle ya da süzme kesesiyle süzme aşamalarından oluşan ve marketten bitkisel süt almanızı gerektirmeyen son derece kolay bir süreç.

Genelde badem 5-6 saat ya da daha uzun süre suda bekletiliyor ama kaynar suda 2 saat bekletmek de yeterli. Ben süt, ayran ve peynirin renginin beyaz olması için bademin kabuklarını soydum ama soymadan da yapabilirsiniz. Soyarsanız da kabukları atmayın. Kabuk da oldukça faydalı olduğu için keke, kurabiyeye ya da enerji toplarına katarak değerlendirebilirsiniz. Badem lorunu yaparken sarımsak ve dereotu opsiyonel. İstediğiniz herhangi bir taze otu, kuruyemişi ve baharatı katabilirsiniz.

Sütü buzdolabında hava almayacak şekilde 3 gün, peyniri buzdolabında 1 hafta kadar tüketebilirsiniz. Peyniri dondurarak saklayabilirsiniz. Ayranı içeceğiniz zaman yapın ve hemen tüketin. Bekleyince tadı ilk yapıldığındaki kadar iyi olmuyor.

📌 Instagram @vegthings
  / vegthings  
📌 Facebook @vegthings
  / vegthings  

PORSİYON:
Süt - 500 ml
Ayran - 250 ml
Peynir - 100 g
SÜRE:
Bademi suda bekletme 2 saat
Süt, ayran ve peynir yapımı 10 dakika

------------ 🌱------------
MALZEMELER
Badem sütü için
• 1 bardak çiğ badem (125 g)
• 3 bardak su (750 ml)
🗒 Sütten 120 gr posa kalıyor

Badem ayranı için
• Badem posası (20 g)
• 1 su bardağı badem sütü (250 ml)
• 1 yemek kaşığı limon suyu (15 ml)
• 1/4 yemek kaşığı tuz

Badem loru için
• Badem posası (100 g)
• 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı (22 ml)
• 1 yemek kaşığı limon suyu (15 ml)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 diş sarımsak (3 g) - opsiyonel
• 1/2 çay kaşığı kuru dereotu - opsiyonel

------------ 🌱------------
🥛Badem Sütü
• Çiğ bademi 2 saat kaynar suda bekletip süzün. Kabuklarını soyun ve blender'a koyun.
• Üstüne içme suyu ekleyin, homojen olana kadar yaklaşık 2 dk blender'dan geçirin.
• Süzme kesesini bir salata kasesine koyarak sütü keseye dökün ve iyice sıkarak süzün. Keseniz yoksa kasenin üstüne tülbent koyarak sütü tülbente dökün ve kenarlarından kese gibi yaparak süzün. Sütünüz hazır.
📌Çıkan sütten 1 bardak ayran için ayırın.
📌 Kesede/tülbentte kalan badem posasını bir kaba alın.

🥛Badem Ayranı
• Ayırdığınız 1 bardak badem sütünü ve posanın 20 gramını blender'a koyun. Posa koymasanız da olur ama ayran dokusuna daha çok benzediği için ben koymayı tercih ediyorum.
• Üstüne tuz ve limon ekleyerek 1 dk. blender'dan geçirin.
Hop ayran da hazır 😊

🍚Badem Loru
• Kalan 100 gr badem posasına zeytinyağı, limon suyu, tuz, ezilmiş sarımsak ve kuru dereotu ekleyerek çatalla iyice karıştırın.

Afiyet olsun.

Vegthings ♥︎